Kamparanoj kaj nutraĵaj provizantoj kutimas respondi al ŝanĝiĝantaj postuloj de konsumantoj. Tamen malfacilas memori epokon, kiam la konsumada pejzaĝo ŝanĝiĝis tiel draste kiel en la lastaj tri monatoj de kvaranteno.
La Konsilio pri Agrikultura Agrikulturo kaj Hortikultura Disvolviĝo (AHDB) proksime kontrolis ĉi tiujn ŝanĝojn kaj emfazis ŝlosilajn parametrojn, kiuj influas postulon.
Ĉi tiu artikolo afiŝis en la retejo Terpomaj Novaĵoj Hodiaŭ, David Swales, Estro de Strategia Analizo ĉe AHDB, resumas iujn el la ŝlosilaj faktoroj kiuj formas la konsumantan postulon kaj influas agrikulturajn perspektivojn ĉi-jare. Swales skribas: "Ĝis antaŭnelonge la ĉefa problemo pri konsumado por agrikulturo estis la reputacio de terkulturado, precipe viando kaj lakta produktado. Planta manĝaĵo estis moda koncepto, kaj daŭripova disvolviĝo kaj media protekto estis ŝlosilaj areoj. Kaj ĉi tiuj problemoj ne malaperis, sed hodiaŭ la atento de homoj translokiĝis al mallongtempaj kaj longtempaj financaj zorgoj.
Kiom profunde ĉi tiuj deĵoroj igas la konsumantan postulon? Kiel aferoj ŝanĝiĝos dum homoj revenos al sia kutima vivmaniero?
Gloomekonomia vidpunkto
Ekonomiaj antaŭvidoj pri la efikoj de Covid-19 varias, sed ĉiuj esploristoj konsentas, ke ni estas sur la bordo de la plej granda recesio ekde la 1940-aj jaroj. Mezuroj kiel la registara salajra plano por laboristoj sen pagoj, kiuj profitis 7,5 milionojn da homoj, protektis multajn. Sed ilia agado finiĝos en oktobro, senlaboreco pliiĝos, kaj enspezoj falos.
Ĉi tio gravas por farmistoj, produktantoj kaj procesistoj, ĉar kiam la recesio eniras, konsumantoj havos malpli da mono por elspezi. Pro la taksita grando de la recesio, mi atendas, ke ĉi tio estu la plej grava faktoro en la konduto de konsumantoj, influanta tiel la elekton de manĝaĵa tipo kaj la lokon de aĉeto.
De granda graveco ne nur estas la "profundo" de la recesio, sed ankaŭ la indico de eliro el ĝi. Efektive, la recesio de 2008 karakterizis tre malrapidan resaniĝon, kaj simila bildo metus pezan ŝarĝon al konsumantoj dum longa periodo.
Konscia butikumado
Ni scias laŭ antaŭa sperto, ke konsumantoj ŝanĝas sian konduton kiam ilia buĝeto estas malmola aŭ ilia fido al sekura estonteco ne estas tro alta. Surbaze de datumoj de nia propra konsumanta spurilo IGD kaj AHDB, ni povas distingi du specojn de konduto, kiun ni observis en la pasinteco - pli ofte ni mem kuiras manĝaĵojn (sen uzi oportunajn manĝaĵojn) kaj malpli ofte manĝas ekster la hejmo. Mi traktos ĉi tion pli detale poste.
Sed pli mirinde, kiom da konsumantoj ŝanĝas siajn aĉetajn kutimojn dum la recesio. La manieroj, per kiuj konsumantoj elspezas sian monon, tre malkaŝas: homoj atentas malpli al markoj, aĉetas plejparte necesajn varojn aŭ aĉetas la plej grandan varon en superbazaroj kun malfacila rabatado. Kompreneble, ekde la lasta recesio, ni vidis daŭran kreskon en malmolaj rabatakantoj. Konforme al ĉi tiu tendenco, ĉiuj podetalaj butikoj ankaŭ malpligrandigis prezojn por klopodi malhelpi klientojn.
Kvaranteno jam influis aĉetantojn. La spuristo pri konsumantoj de AHDB (AHDB / YouGov) de aprilo montras malsaman sintenon pri buĝetado, kie triono de konsumantoj diris, ke ili jam alĝustigis sian manĝbuĝeton, kaj triono diras, ke ili ne registras ŝanĝojn.
Ĝis nun, la financaj implikaĵoj ŝajnis malsimetriaj: iuj konsumantoj estis senlaboraj aŭ maldungitaj, dum aliaj estis plene pagitaj je pli malalta kosto. En la venontaj monatoj, mi atendas, ke la negative trafita grupo pliiĝos, ĉar ĉiuj konsekvencoj de la recesio sentiĝos de la plej granda parto de la loĝantaro.
Konsumanto-konfido en restoracioj establos ambaŭ de mezuroj de socia distanco kaj de streĉado de hejmaj buĝetoj. Estos malpli multaj konsumantoj, kiuj volas manĝi ekster la hejmo, kaj malpli multaj, kiuj povas pagi ĝin. Rezulte, tiuj konsumantoj, kiuj eble manĝis en altnivelaj restoracioj, povas ŝanĝi al aĉetado de premiumaj produktoj en superbazaroj aŭ doni prioritaton al forprena manĝo.
Interreta konekto
Registaraj rekomendoj por resti hejme profitis interretajn butikojn (de 7,4% de la totalaj nutraĵvendejoj ĝis 10,2% en aprilo, Kantar Worldpanel) kaj malgrandajn konvenajn butikojn. Vendistoj de viandoj ankaŭ observis kreskon de vendoj; ilia merkata parto kreskis de 4,2% ĝis 5% de la totalaj viandoj, fiŝoj kaj birdoj (datumoj de la 17a de majo 2020).
Surbaze de ĉi tiuj faktoj, iuj esploristoj sugestis, ke kreskas intereso pri lokaj produktoj en la lando. Tamen enketoj pri konsumantoj ne konfirmas tion, kaj mi konsideras pli verŝajne, ke komforto kaj alirebleco estas la veraj ŝoforoj de ĉi tiu kresko. Vaste reliefigitaj problemoj pri produkta havebleco en pli grandaj butikoj vespere de kvaranteno eble ankaŭ pelis butikojn for de superbazaroj.
Malgrandaj butikoj (inkluzive farmistoj) profitis de la situacio. La problemo estas, ĉu ili povos konservi ĉi tiun avantaĝon estonte.
Sed la tendenco aĉeti manĝaĵojn kaj trinkaĵojn en la interreto jam povas esti kvalifikita kiel daŭrigebla, kaj koronavirus nur akcelis kreskon en ĉi tiu sektoro.
Novaj kulinaraj kutimoj
Ĉar multaj homoj pasigas pli da tempo hejme, ni vidas signifan kreskon de intereso pri hejma kuirado. Ni rimarkas kreskon de la konsumantoj, kiuj kredas, ke bovaĵo, ŝafido kaj porkaĵo taŭgas por manĝo en la semajno, kio eble ŝuldiĝas al la fakto, ke ili havas pli da tempo por kuiri manĝon aŭ prepari pli larĝan gamon da pladoj.
Laŭ la studo de AHDB, ĉirkaŭ kvarono de konsumantoj diras, ke ili kuiras pli multe ol antaŭe. Dum la sekvaj 18 monatoj, mi esperas, ke ĉi tiu tendenco daŭros.
Kvarantaj limigoj estas iom post iom forigitaj, sed multaj kompanioj instigas siajn dungitojn labori de hejmo. Tiel grava nombro da homoj daŭrigos siajn agadojn for de la oficejo.
Kiel emfazite en la sekcio de Konscia Butiko, recesioj ofte kondukas al pli altaj prezoj de produktoj por hejma kuirado, kaj ni atendas, ke la malfacila ekonomia situacio plifortigos ĉi tiun tendencon, kiu pozitive influos la disvolviĝon de la brutobredado.
Kresko en viando kaj laktaĵoj
En la lastaj monatoj, la tendenco de kuirado hejme kaŭzis kreskon de konsumado de viando kaj laktaĵoj. Vendoj de aĵoj kiel muelita bovaĵo, koka brusto, fromaĝo kaj kremo signife pliiĝis.
Krome, la nombro da homoj asertantaj malpliigi konsumon de viando kaj laktaĵoj ekde la kvaranteno signife reduktiĝis. Fakte la nombro de homoj, kiuj asertas manĝi pli da viando, duobliĝis - de 7 al 14% (AHDB / YouGov, aprilo 2020), dum la nombro de tiuj, kiuj malpliigas sian konsumon, malpliiĝis de 27% al 16%. Koncerne laktproduktojn, ankaŭ malpliiĝis la nombro de tiuj, kiuj malpliigis sian konsumon (de 17% al 11%), kaj la nombro de laktokvantoj kreskis de 5 al 12%.
sano
Dum recesio, kiam konsumaj ŝancoj estas malaltaj, prezo fariĝas la plej grava parametro dum elektado de produktoj. Nature, dum ĉi tiu periodo, malpliiĝis en la volumo de vendoj de produktoj por sana manĝado.
konkludo
Dum la sekvaj monatoj, kiam ni eliĝas el izoleco kaj komencas vivi laŭ "nova normo", ni povas atendi iom da revalorigo de konsumantaj valoroj. Mi supozas, ke konsumanta peto estos laŭcela de faktoroj, kiujn ni diskutos pli sube.
Ne atendu rapidan resaniĝon en la restoracia merkato. La neceso konservi socian distancon kaj aliajn postulojn ne kontribuos al kresko de profitoj de kafejoj kaj restoracioj. La efiko de la pandemio sur la industrio sentiĝos en la venontaj monatoj kaj jaroj. Multaj konsumantoj ne volos manĝi tiel ofte kiel antaŭe, dum aliaj ne povos pagi ĝin.
Aĉetantoj fariĝos pli ekonomiaj, la nombro de aĉetoj reduktiĝos. Faktoroj kiel la ekologia facileco de la produkto kaj ĝia efiko al sano restos signifaj por ĉiuj konsumantoj, sed kiel ni scias per la sperto de antaŭaj recesioj, ili ne plu estos aĉetontoj por la plej multaj.
Ni vidos reviviĝon de hejma kuirado pro ekonomiaj faktoroj kaj pliiĝon de la tempo, kiun homoj pasigos hejme.
La kresko de la sektoro pri liveraĵoj kaj aĉetaj manĝaĵoj ankaŭ atendas pro pagebleco kaj perceptita sekureco.
Ĉi tiuj faktoroj influos la disvolviĝon de la agrikultura merkato. AHDB daŭrigos monitori la konduton de konsumantoj por konservi agrikulturajn produktantojn. Pliaj informoj troveblas ĉe la paĝoj de la retejo. Detalaj kaj Konsumaj Enrigardoj.