La rusa grandskala terpoma sektoro de 2022/23 montris simptomojn de troproduktado. Fakte, ne estas troproduktado, ĉi tio estas artefarite kreita situacio en la sfero de komerco kontrolita de eksterlandaj komercaj retoj.
La terpomo estas strategie grava manĝokultivaĵo, kies rolo kaj konsumo nur senĉese kreskos en la estonteco. Laŭ energia amasiĝo en la kultivaĵo je unuopa areo, la terpomo signife superas ĉiujn aliajn agrikulturajn kultivaĵojn de temperita klimato; ĝi estas la plej ekonomia kaj efika akvouzanto, disponigante altajn rendimentojn sur marĝenaj grundoj. La aserto de rusaj agronomoj de la 30-a jarcento, ke terpomoj estas kiel ricevi tri spikojn, kie oni kutimis kreski, estos vera en la estonteco. Konsiderante ĉi tiujn rikoltajn ŝancojn, tutmonda terpoma produktado estas projektita duobliĝi en la venontaj XNUMX jaroj. Rusio havas ĉiujn kondiĉojn kaj ŝancojn (grundklimataj kaj ekonomiaj) por fariĝi ĉefa produktanto de altkvalitaj komercaj terpomoj por la monda merkato.
La kialo de la nesufiĉa vendo de terpomoj ofte estas konsiderata kiel sufiĉe altaj prezoj en podetalaj vendejoj, kompareblaj al la prezoj de cerealoj kaj pasto. Kategorioj de nutraĵoj tute malsamaj laŭ nutra valoro devas konkuri inter si en la kondiĉoj de la aĉetpovo de la loĝantaro, kiu malpliiĝis en la lastaj jaroj. Prezoj povas esti normaligitaj per enkonduko de reguligaj limoj sur la grandeco de la komerca marĝeno (ne pli ol 30%), enkonduko de normo por la parto de hejmaj produktoj en vendo de podetalaj ĉenoj (almenaŭ 90%) kaj malpermeso de terpomimportado. Ĉi tiuj estas modernaj civilizitaj makroekonomiaj instrumentoj vaste uzataj tra la mondo por certigi manĝan sendependecon kaj subteni iliajn produktantojn. De 30 jaroj, la rusa registaro atendas la memreguligo de la nevidebla mano de la merkato deklarita de teoriistoj, kiu klare malhelpas la disvolviĝon de la enlanda ekonomio kaj ĝenerale kaj aparte. En la nunaj kondiĉoj, terpomkultivistoj en la Rusa Federacio devas lerni uzi pli efikajn metodojn por vendi produktojn, por kiuj estas utile studi kaj uzi la plej bonan eksterlandan sperton. Kiel ekzemplon por sekvi, konsideru la Idaho-Komercan Komercan Sistemon por 2023 - alirebla kaj sufiĉe ampleksa dokumento. Nuntempe 150 entreprenoj en ĉi tiu ŝtato sur areo de 120 mil hektaroj ĉiujare kreskas ĉirkaŭ 5 milionoj da tunoj da terpomoj, tio estas triono de ĉiuj usonaj terpomoj. Kaj ili vendas ĝin sukcese, kvankam ili ankoraŭ dependas de la malnova kaj sufiĉe originala Russet vario (granda longforma ovala tubero de ne tre regula formo, kun malglata helbruna haŭto kaj blanka pulpo). La plejparto de ĉi tiu rikolto estas uzata por produkti fritojn, sed Russet restas populara kiel tabloterpomo (ĉirkaŭ duono de totalaj vendoj en Usono).
Bazaj kondiĉoj kaj faktoroj por sukcesa vendo de terpomoj
1. Specialiĝo kaj pliiĝo en produktaj volumoj. Malgrandaj entreprenoj longe ne povas provizi terpomojn al podetalaj ĉenoj. Terpoma kultivado estas pli-malpli kombinita kun legomo-kultivado, sed ĝi ankaŭ devus esti la ĉefa agado en ĉi tiu kazo. Ĝi ne havas sencon kaj ne sukcesos se vi kultivas terpomojn krom io kiel negrava rikolto. Tiel, grandaj bienoj de la Respubliko de Belorusio kun la ĉefa specialiĝo en viando-lakto kaj furaĝproduktado, kun maloftaj esceptoj, limigis la produktadon de terpomoj. Nur specialigitaj bienoj daŭrigas la tradiciojn de la iam glora belorusa terpomkultivado, sed la volumoj ne estas la samaj. Kelkfoje ĝi ne sufiĉas por la enlanda merkato.
2. Firmiĝo de entreprenoj kultivantaj terpomojn. La Idaho Potato Growers Association - Idaho Potato Commission (IPC) - estis kreita en 1937(!). Kompreneble, ne subite, sed ĉi tio kondukis al unuigita prezo- kaj merkatika politiko, efika subtenante la rolon kaj interesojn de la industrio. La ĉeesto de sindikato, kiu kunigas ĉiujn, ebligas al ni agi kunige kaj kunorde. Rusaj terpomkultivistoj, ni devas honeste konfesi, estas ankoraŭ malproksime de unuiĝo. Regas memsufiĉo, izolismo, farma pensmaniero: "Mi mem povas vendi miajn terpomojn." Estis pluraj provoj kuniĝi kaj ekzistas pluraj industriaj asocioj, sed ili ne kunigas la tutan terpoman komunumon. Sur la regiona nivelo, kunlaboro de malgrandaj entreprenoj estas tre grava por pligrandigi kaj formatigi la volumojn de vendataj produktoj. Ĉi tiuj ankaŭ estas izolitaj kazoj ĝis nun. Kaj fragmentiĝo ne permesas esprimi kaj defendi la interesojn de la industrio. Eĉ ne eblas formi unuecan pozicion, se la asocio inkluzivas ne nur rusajn entreprenojn, sed ankaŭ reprezentantojn de eksterlandaj kompanioj, kiuj havas tute malsamajn interesojn. Tial, proponoj ofte venas de asocioj, kiuj lobi la interesojn de ne rusaj, sed eksterlandaj kompanioj.
3. Altkvalitaj produktoj. La pozicio ne bezonas pravigon, ĉiuj devas strebi atingi altan kvaliton. La problemo estas en la proporcioj: estonte, tabloterpomoj estos konkurencivaj kun totala rendimento de almenaŭ 40 t/ha kaj merkatebleco de almenaŭ 85%. Vendeblaj terpomoj signifas tiun parton de la rikolto, kiu estas vendita ĉe altaj prezoj. Antaŭ kelkaj jaroj, altaj prezoj por produktantoj (t.e. de magazeno) estis konsiderataj kiel $100/tuno, kaj post la tutmonda pliiĝo de la prezo de varoj kaj materialoj en 2021/22, almenaŭ $200/tuno.
4. Vario de produktoj. Malgraŭ la usona konservativa engaĝiĝo al Russet, krom ĝi, kvin aliaj varioj de terpomoj konstante ĉeestas sur la bretoj en Usono: flava, ruĝa, blanka, gourmet kaj socia. Ili estas venditaj en malsamaj proporcioj.
Surbaze de analizo de longtempa venda statistiko, pluraj regionoj de la lando kun karakterizaĵoj de konsumo de diversaj specoj de terpomoj estis identigitaj. Ĉi tiuj trajtoj estas konsiderataj kiam oni planas la sortimenton de kultivado kaj vendo.
Kaj estas senco por ni decide sed penseme vastigi la varion de tabloterpomoj kaj la produktan linion. La superregado de similaj varioj sur la bretoj de rusaj vendejoj (en la lastaj jaroj ĉi tiuj estis flavaj, rondaj terpomoj) senigas konsumantojn de elekto. Kaj la manko de elekto reduktas la vendon de terpomoj ĝenerale.
5. Konstante informado de konsumantoj pri la utileco de terpomoj. La sukceso de vendado de terpomoj en Idaho baziĝas, interalie, sur la popularigo de la nutra kaj nutra valoro de terpomoj kiel nutraĵo. Ni devas honeste konfesi, ke ni preskaŭ ne atentas ĉi tiun aspekton de reklamado. Dume, estas tre grave transdoni science bazitajn informojn al la konsumanto.
Terpomoj estas alta nutra manĝaĵo. Kiel vi scias, la saneco de manĝaĵo estas determinita de la proporcio de nutraĵoj kaj kalorioj. Ekzemple, 100-grama porcio de bakitaj terpomoj enhavas ĉirkaŭ 97 kaloriojn, aŭ 5% de la rekomendita ĉiutaga valoro. Sed tiu sama porcio provizas 10% de via ĉiutaga konsumo de dieta fibro, vitamino B6 kaj kalio kaj 5% aŭ pli de tiamino, niacino, vitamino C, vitamino E, vitamino K, fosforo, magnezio kaj kupro, kaj pli. Kaj ĉi tio pruvas, ke terpomoj estas tre sana manĝaĵo.
Terpomoj kaj verdaj faboj estis vicigitaj kiel la manĝaĵoj kun la plej multaj nutraĵoj per dolaro elspezita en studo de 90 oftaj manĝaĵoj. La pagebleco, nutra valoro, longa konserva vivo kaj altaj rendimentoj de terpomoj igas ilin grava komponento de sekureca strategio.
Terpomoj estas klasifikitaj kiel "amelaj legomoj", elstarigante la superregan makronutraĵon, karbonhidratojn, kaj la superregan karbonhidratspecon, amelon. Terpoma amelo konsistas el amilopektino (ramĉena glukoza polimero) kaj amilozo (rektĉena glukoza polimero) en sufiĉe konstanta proporcio 3:1. preskaŭ senŝanĝa. Ĉi tiu "rezistema amelo" (RS) estas amplekse fermentita de mikrofloro en la dupunkto por produkti mallongĉenajn grasacidojn, kiuj pruviĝis malaltigi intestan pH, malaltigi toksajn amoniakonivelojn en la gastrointestinalaj vojoj, kaj funkcias kiel prebiotikoj por antaŭenigi la kreskon de. utilaj kolon bakterioj. . Novaj bestmodelaj studoj kaj kelkaj limigitaj homaj studoj indikas, ke RS povas pliigi satecon, pozitive influi korpan konsiston, pozitive influi sangajn lipidojn kaj glukozonivelojn kaj pliigi utilajn bakteriojn en la dupunkto.
Terpomoj enhavas du el la kvin subkategorioj de RS: RS2, kiu troviĝas ĉefe en krudaj terpomoj, kaj RS3, kiu formiĝas kiam terpomoj estas kuiritaj kaj malvarmigitaj. Lastatempa studo ekzamenis la kvanton de RS en tri popularaj terpomaj varioj preparitaj en du malsamaj manieroj (bakado kaj bolado) kaj servitaj ĉe tri malsamaj temperaturoj. La rezultoj montris, ke la RS-enhavo de terpomoj variis signife depende de la kuirmetodo kaj temperaturo, sed ne de la vario. Tiel, bakitaj terpomoj havis pli da RS (3,6 g RS po 100 g terpomoj) ol boligitaj terpomoj (2,4 g RS po 100 g terpomoj). Ankaŭ averaĝe, malvarmigitaj terpomoj (origine bakitaj aŭ boligitaj) enhavis la plej altan kvanton da RS (4,3 g RS po 100 g terpomoj), sekvitaj de malvarmigitaj kaj revarmigitaj terpomoj (3,5 g RS po 100 g da terpomoj) kaj terpomoj servitaj varma formo (3,1). g RS po 100 g terpomoj). Eĉ prilaboritaj terpomoj (kiel terpomflokoj) ŝajnas reteni signifajn kvantojn de rezistema amelo.
Krom RS, terpomoj enhavas dietajn fibrojn - proksimume 2 g por 150 g, kio estas 7% de la ĉiutaga valoro. Ili troviĝas kaj en la pulpo kaj en la ŝelo. Blankaj terpomoj havas pli altan enhavon de fibro. La kruda proteinenhavo de terpomoj estas komparebla al la plej multaj aliaj radikaj kaj tuberbazvaroj, kun proksimume 2-4g per meza tubero. Proteinkvalito ofte estas referita kiel "biologia valoro" (BCV), kiu enkalkulas la aminoacidprofilon de la proteino kune kun ĝia biohavebleco. Ovoblanko havas biologian valoron de 100 kaj estas konsiderita la normo. Terpomoj havas relative altan BV de 90 kompare kun aliaj ŝlosilaj plantproteinfontoj (ekz. sojo kun BV de 84 kaj faboj kun BV de 73). Ofta miskompreniĝo estas ke plantproteinoj mankas aŭ mankas unu aŭ pluraj esencaj aminoacidoj. Fakte, terpomoj enhavas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn kaj estas tiel kompleta proteino. Terpomproteino estas pli bona ol aliaj plantproteinoj kaj similas al bestaj proteinoj en la enhavo de esencaj aminoacidoj.
makro kaj spurelementoj. Terpomoj enhavas multajn esencajn vitaminojn kaj mineralojn, precipe vitaminojn C kaj B6, same kiel la mineralojn kalio, magnezio kaj fero. Mezgranda terpomo (150 g) enhavas 27 mg da vitamino C, kio estas sufiĉe multe. Terpomoj estas kvina en la listo de nutraĵoj de vitamino C por usonanoj. Terpomoj ankaŭ enhavas riboflavinon, tiaminon kaj folaton, kaj estas bona fonto de vitamino B6 (12% de la usona DV per porcio).
Terpomoj estas unu el la plej koncentritaj fontoj de kalio, kun tuberoj signife pli altaj ol bananoj, oranĝoj kaj brokolo.
Terpomoj estas altaj en magnezio (ĉirkaŭ 48 mg en mezgranda tubero kun haŭto), kaj lastatempaj studoj montras, ke terpomoj provizas ĉirkaŭ 5% de la totala magnezio en la usona dieto.
Sed ne estas multe da fero en terpomoj (1,3 mg aŭ 6% de la ĉiutaga valoro en Usono), sed la biodisponeco de ĉi tiu elemento estas multe pli alta ol en multaj ferriĉaj legomoj.
Estas ofta miskompreno, ke ĉiuj nutraĵoj estas en la haŭto de la terpomo. Ĝi enhavas proksimume duonon de ĉiuj manĝfibroj, sed la plej multaj (> 50%) de la nutraĵoj ankoraŭ estas en la pulpo. Kiel ĉe plej multaj legomoj, la biohavebleco de multaj el la nutraĵoj en terpomoj, precipe akvosolveblaj vitaminoj kaj mineraloj, dependas de pretigaj kaj preparmetodoj. La plej granda perdo de nutraĵoj okazas kiam akvo estas uzita por kuirado (kuirado) kaj/aŭ kiam la produkto estas eksponita al altaj temperaturoj dum longaj tempodaŭroj (kiel ekzemple bakado).
Fitonutraĵoj. Terpomoj ankaŭ enhavas gamon da fitonutraĵoj, ĉefe karotenoidojn kaj fenolacidojn, kaj estas la plej granda fonto de plant-bazitaj fenolaj kunmetaĵoj en la amerika dieto. Karotenoidoj kiel luteino, zeaksantin kaj violaxanthin troviĝas ĉefe en flavaj kaj ruĝaj terpomoj, kvankam malgrandaj kvantoj troviĝas ankaŭ en blankaj terpomoj. La totala enhavo de karotenoidoj en terpomoj varias de 35 µg ĝis 795 µg per 100 g freŝa pezo. Malhelflavaj variaĵoj enhavas ĉirkaŭ 10 fojojn pli da karotenoidoj ol blankkarnaj variaĵoj. Antocianinoj estas fenolaj kunmetaĵoj kiuj troviĝas en la ĉela suko de floroj, fruktoj kaj plantfolioj kaj donas kolorojn de ruĝa ĝis frambo kaj blua ĝis purpura. La plej alta enhavo de antocianinoj en terpomoj inkluzivas acilitajn petunidinglikozidojn (purpuraj terpomoj) kaj acilitajn pelargonidinglikozidojn (ruĝaj kaj purpuraj terpomoj). Klorogena acido, senkolora polifenola kunmetaĵo, estas sekundara planta metabolito kaj respondecas pri ĝis 80% de la totala fenolenhavo en terpomtuberoj. Fine, Quercetin estas flavonoido trovita en la plej altaj kvantoj en ruĝaj kaj ruĝbrunaj terpomoj kaj havas antioksidajn kaj kontraŭinflamatoriajn ecojn en vitro kaj en vivo. Kiel aliaj plantaj fitonutraĵoj, glikoalkaloidoj havas ne nur toksajn efikojn, sed ankaŭ pozitivajn efikojn, inkluzive de kolesterolo-malaltiĝo, kontraŭinflamaj, kontraŭalergiaj kaj kontraŭpiretikaj efikoj. Malgraŭ ĉiuj ĉi informoj, oni devas emfazi, ke la kvanto de glikoalkaloidoj en terpomoj disponeblaj por homa konsumo estas ĝenerale malgranda, kaj forigi la ĝermojn kaj senŝeligi la 3-4 mm dikan haŭton ekstere antaŭ kuiri forigas preskaŭ ĉiujn glikoalkaloidojn (por pliaj detaloj). , vidu Potato Magazine-sistemon" n-ro 2, 2023).
Terpomoj ne enhavas glutenon (grupo de gluten-formaj grenaj proteinoj al kiuj multaj homoj estas alergiaj), do ili estas ŝlosila fonto de karbonhidratoj en la dieto de homoj kun celia malsano kaj/aŭ gluten-sentemo. Simple eviti gluten-enhavantajn manĝaĵojn povas konduki al mankoj en aliaj nutraĵoj: fibro kaj pluraj mikronutraĵoj, inkluzive de tiamino, folato, magnezio, kalcio kaj fero. Ĉar terpomoj enhavas kelkajn el ĉi tiuj nutraĵoj, ili estas bazmanĝaĵo por tiuj, kiuj bezonas aŭ volas sekvi senglutenan aŭ gluten-restriktitan dieton. Sur pakaĵoj da terpomfritoj (ne la plej sana tipo de terpomprodukto), fariĝas modo atenti ne al la alta kaloria enhavo, sed al la nula glutena enhavo.
6. Rigida forigo de negativaj falsaj informoj pri la nutraj propraĵoj de terpomoj. Idaho-terpomkultivistoj senĉese skanas la informspacon kaj rapide refutas malverajn informojn pri la danĝeroj de terpomoj kiel manĝprodukto. Ili devenas de tio, ke ĉiu negativa mesaĝo devas esti neŭtraligita per kvar pozitivaj - pri la sama temo kaj sur la samaj informkanaloj. Filist-amatoraj riproĉoj kontraŭ terpomoj estas periode esprimitaj fare de kelkaj nutraĵistoj ĉirkaŭ la mondo, en tri ĉefaj lokoj:
Sanga premo/hipertensio. La Usona Administracio pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) aprobis peton por profiton kalio por sano kaj normaligo de sangopremo. Pro ĝia alta kalioenhavo kaj malalta natria enhavo, terpomoj povas esti ideala manĝaĵo por trakti hipertensio. Tamen, unu medicina studo konkludis, ke alta konsumo de bakitaj terpomoj, boligitaj terpomoj kaj fritoj kondukas al risko de disvolvi hipertensio. Pli profunda ekzameno de la rezultoj de ĉi tiu studo montris, ke ne ekzistas bazo por tia klara konkludo. En iuj kazoj, pozitiva asocio inter terpoma konsumo kaj la disvolviĝo de hipertensio estis observita nur ĉe virinoj, dum plibonigoj estis observitaj ĉe viroj. Krome, anstataŭigi terpomojn per ne-amelaj legomoj estis utila nur por du grupoj de virinoj; ĉe viroj ĝi pliigis la riskon de hipertensio. Kaj anstataŭigi terpomojn per aliaj amelaj legomoj (pizoj, faboj, maizo kaj batatoj) ne reduktis la riskon de hipertensio en iu ajn grupo.
Kontrolo de pezo/obezeco. Terpomoj en sia natura formo estas tipa malalta kaloria legoma kultivaĵo kun energienhavo de ĉirkaŭ 90 kcal per 100 g da kruda pezo (komparebla al la kaloria enhavo de karotoj, brasiko kaj betoj). La kaloria enhavo de terpomoj pliiĝas multfoje kiam fritita en oleo aŭ graso. Do, blatoj havas kalorian enhavon de ĉirkaŭ 450 Kcal per 100 g, sed ĉirkaŭ 30% de ilia pezo estas okupata de vegeta oleo.
Ni ankaŭ rimarkas, ke akiri energion de persono kun manĝaĵo estas la ĉefa celo kaj signifo de nutrado. La problemo de obesidad ne estas kaŭzita de la ĉeesto de kalorioj, sed de la troo de energio konsumita kun manĝaĵo super energia elspezo. Homoj kun sidema vivstilo devus konscie inkluzivi boligitajn terpomojn kaj terpomojn en sia dieto, kaj klasifiki fritojn kiel feriajn pladojn.
Tamen en la Interreto oni povas facile trovi la tiel nomatajn studojn de britaj sciencistoj, metante terpomojn egale kun sukerenhavaj trinkaĵoj kaj prilaborita ruĝa viando. Idaho-terpomkultivistoj devas senlace refuti tiajn sovaĝajn konkludojn.
Glicemia respondo / tipo 2 diabeto. Pro ilia karbonhidrata enhavo kaj supozata alta glicemia indico (GI), terpomoj ne nur ofte estas limigitaj en diabetaj dietoj, sed ankaŭ estis cititaj kiel kaŭzo de la malsano. Tamen, ekzistas neniuj klinikaj/eksperimentaj studoj pruvantaj tian kaŭzan rilaton. Tamen, iuj aŭtoroj konkludis, ke terpomoj (inkluzive de bakitaj, boligitaj, purigitaj kaj frititaj) estas pozitive asociitaj kun la risko de tipo 2 diabeto, kaj citas terpomon GI kiel verŝajnan mekanismon por pliigita risko. Pli proksima sendependa revizio de la rezultoj de ĉi tiu studo montris, ke post kiam la korpa masa indekso (BMI) estis inkluzivita en la statistika modelo kaj kontrolita kiel kofaktoro, la asocio ne plu restis grava por bakitaj, boligitaj aŭ pisitaj terpomoj. BMI-kontrolo estas grava ĉar troa pezo/obezeco estas la ĉefa riskfaktoro por tipo 2 diabeto. Oni ankaŭ devis rimarki, ke la aŭtoroj ne konsideris aliajn dietajn faktorojn, kiuj povus klarigi ĉi tiun rilaton, precipe ruĝan viandon.
Koncerne la glicemian indicon mem, kiu montras la relativan rapidecon de rompado de amelo al glukozo en la homa digesta vojo, ĝi multe varias en terpomoj depende de la tipo de kuirado kaj metodo de konsumo. GI-valoroj varias de mezaj (boligitaj ruĝaj terpomoj manĝitaj malvarme: 56) ĝis modere altaj (bakitaj Russet terpomoj: 77) ĝis altaj (tuja terpomoj: 88; boligitaj ruĝaj terpomoj: 89). Alia studo rigardis la GI de ok varioj de terpomoj en Britio kaj trovis gamon de 56 ĝis 94. Kaj alia averto: francaj fritoj havas pli malaltan GI ol boligitaj terpomoj.
7. Informante konsumantojn pri la sanaj avantaĝoj de terpomoj. La efiko de terpomoj sur homa sano antaŭe estis subtaksita (kompare kun kelkaj legomoj). Sed ĝi enhavas relative altajn koncentriĝojn de ŝlosilaj fitonutraĵoj, kiuj havas biologian agadon, kiu povas kontraŭstari la disvolviĝon de kronikaj malsanoj. Nuntempe, klinikaj provoj pruvis, ke regula konsumo de terpomoj havas hipokolesterolemiajn kaj kontraŭinflamajn efikojn, helpas redukti la riskon de kancero, diabeto kaj obezeco.
8. Informante konsumantojn pri la ĝusta uzado de terpomoj: kiel konservi, kiel malhelpi verdiĝon, burĝonadon, malplipeziĝon. Ekzemple, laŭvorte pri la temo de verdaĵo: Klorofilo kaj glikoalkaloidoj estas nature trovitaj en terpomoj. Eksponiĝo de terpomoj al lumo sur la kampo, en stokado, sur nutraĵvendejbretoj, aŭ hejme povas rezultigi verdan pigmentadon sur la surfaco de la terpomo. Ĉi tiu "verdigo" estas pro la formado de klorofilo, pigmento trovita en multaj plantaj manĝaĵoj, inkluzive de laktuko, spinaco kaj brokolo. Terpomoj, kiuj estas kutime manĝataj, enhavas malmulte da solanino. La plej altaj niveloj de glikoalkaloidoj estas kutime trovitaj en la ŝosoj, floroj, folioj, aŭ aliaj aktive kreskantaj partoj de la tubero, kiuj ne estas la partoj de la terpomo kiun homoj normale manĝas. La koncentriĝo de glikoalkaloidoj estas pli alta en nematuraj terpomoj kaj malpliiĝas dum la tubero kreskas kaj maturiĝas. Oni devas ankaŭ rimarki, ke terpomaj bredprogramoj rezultigis la komercan liberigon de nur tre malaltaj solanina terpomlinioj. La FDA konsideras, ke la maksimuma akceptebla enhavo de glikoalkaloido estas 20-25mg / 100g pezo de freŝa terpomo. Ekzemple, la meza toksa respondo en homoj al glikoalkaloidoj estas 3 mg/kg korpopezo (intervalo 1-5 mg/kg korpopezo). Supozante ke terpomoj enhavas glikoalkaloidojn je la rekomendita nivelo de 200 ppm, 80 kg (176 funt.) persono devus manĝi plenan kilogramon da tuŝitaj terpomporcioj per porcio por kaŭzi toksan reagon. Rimarku ankaŭ, ke terpomoj kun tiom altaj niveloj de glikoalkaloidoj havos amaran, akran guston. Por redukti la formadon de glikoalkaloidoj en terpomoj dum kaj post rikolto, produktoj devas esti stokitaj en malvarmeta, malhela loko. Se vi vidas verdan makulon sur terpomo, eltranĉu ĝin; la ĉefa parto de la produkto taŭgas por konsumo.
La Asocio de Terpomkultivistoj de Idaho uzas trankvilan kaj konstruan stilon de prezento. Kaj li donas argumentojn, rilatante al aŭtoritataj sciencaj fontoj de informo pri la temo.
9. Konstante ĝisdatigitaj receptoj por terpomaj pladoj. Ĉi tio estas, fakte, la ĉefa bloko de informoj por konsumantoj. La retejoj de terpomkultivaj asocioj kaj multaj terpomproduktaj entreprenoj havas ampleksajn kuirartajn sekciojn kun detalaj receptoj, belaj fotoj de terpomaj pladoj kaj servado. Ili estas konstante replenigitaj kaj reklamitaj, inkluzive en la stadio de vendado de terpomoj en vendejoj.
10. Kreiva organizo de terpoma komerco. Rekomendoj por butikoj por 2023:
- reklami la plej popularajn terpomojn;
- krei reklamajn bildojn en ruĝecbrunaj tonoj (helpas pliigi vendojn je 13%);
— meti reklamadon sur ekranojn en superbazaroj (aldona kresko de vendo je 22%, laŭ IPC);
- uzu IPC-signojn en la dezajno de la komerca etaĝo (kiel memorigilo al la aĉetanto pri Idaho-terpomoj);
- uzi en reklamado la bildon de pakaĵoj kun produktoj (peco, por ke konsumantoj ne havu la impreson, ke terpomoj estas vendataj nur pogrande);
- fari la montradon de terpomoj varia (Idaho-terpomoj estas pli ol Russet);
- organizi konkursojn por amantoj de terpomoj (konkuradoj pliigas butikan ĉeeston).
La Idaho Potato Growers Association financas terpomajn festivalojn, organizas preskaŭ konstantan aŭtan mitingon tra Usono sur mega-trailer prezentanta terpomtuberon, kaj diversajn loteriojn kun premioj por aktivaj terpomaĉetantoj. Kaj li ne atendas, ke bonaj terpomoj vendiĝos sin, kion ni ankoraŭ esperas. Ankaŭ rusaj terpomkultivistoj devas sekvi ĉi tiun vojon. Plej efikaj vendaj reklamadoj estas preter la kapabloj de iu individua entrepreno. Tial, la unua prioritato estas efektivigi punkton 2 (vidu supre).
Sergey Banadysev, Doktoro pri Agrikulturaj Sciencoj Sciences, LLC "Doka - Gene Technologies"