Energiproduktado grave kontribuas al la pliiĝo de aeraj emisioj, do ĉiuj raciaj ŝparadoj en ĉi tiu areo estas tre gravaj. La Agrikultura Esplora Servo de la Usona Departemento pri Agrikulturo (ARS) kaj sciencistoj de la Universitato de Kalifornio ĉe Berkeley tiucele proponas ŝanĝi de la nuna teknologio de izobara frostigado de legomoj kaj fruktoj al izokora, tio estas frostigi likvon. .
Ĉi tiu metodo jam sukcese uzis en medicino, kaj nun eblas uzi ĝin en la nutraĵa industrio.
La inventinto de izokora frostigado estas Boris Rubinsky, kiu priskribis ĝiajn bazajn principojn en 2005. La ideo estas ne transformi la akvon en molaj organikaj histoj en malmolan glacion dum la malvarmiga procezo, ĉar ĝiaj kristaloj difektas ilian strukturon. Por malebligi ĉi tion, estas kreita dikmura ĉambro kun likvaĵo interne, kiu funkcias kiel speco de izolado, kaj permesas vin konservi temperaturon de ĉirkaŭ 0 ℃, malebligante, ke la donacantaj organoj en la likvaĵo fariĝu glacio.
Lastatempaj eksperimentoj kun terpomoj, freŝaj tomatoj kaj herboj montris, ke izokora frostigado konservas manĝaĵojn simile. La ŝtalo en la ujo povas esti anstataŭigita per plasto. Kun ĉi tiu tipo de frosto, ne necesas certigi, ke la produkto estas tute frosta, aŭ ke ĝi frostiĝas kiel eble plej rapide, kaj sekve ne ekzistas troa energia konsumo. Fakte nur la ujo mem bezonas malvarmetiĝi.
Male al konvencia frostigado, en kiu fruktoj kaj legomoj estas elmetitaj al aero kaj frostiĝas al solida stato je temperaturoj sub nul celsiusgradoj, izokora frostigado konservas manĝaĵojn sen transformi ĝin en solidan glacion. Tiel longe kiel manĝaĵo estas mergita en akvo, ĝi estas protektita kontraŭ glacia kristaliĝo kaj la strukturo de la frukto ne ĝenas.
Ĉiu hejma fridujo povas esti adaptita por ĉi tiu tipo de frosto simple metante specialajn ĉambrojn en la frostujo. Ne estos malfacile refari industriajn fridujojn kaj adapti la tutan nutraĵan industrion, ĉi tio estas entrepreno kun minimumaj kostoj. Tamen, tutmonde, tio ŝparos 6,5 miliardojn da kilovathoroj jare, kio rezultigos redukton de 4,6 miliardoj da kg en karbonaj emisioj.
Izokora frostigado ankaŭ permesas pli bonan stokadon de freŝaj produktaĵoj kiel tomatoj, ĉerizoj kaj terpomoj. Alia avantaĝo de izokora frostigado estas, ke ĝi mortigas ĝermojn dum prilaborado.
La tuta ĉeno de frosta manĝaĵproduktado kaj distribuado povas uzi izokoran frostigon - de produktantoj ĝis procesoroj, pograndistoj kaj podetalistoj.