Produkti kaj konservi bonan aspekton de tuberhaŭtoj dum longdaŭra stokado estas esenca por altaj profitmarĝenoj en la terpoma industrio, ĉar la moderna komerco estas dominita per lavitaj kaj pakitaj terpomoj. Malbona aŭ neegala koloro kaj haŭtkondiĉo estas signifa kaj neakcepteble multekosta problemo por la industrio kiel kialo por ne aĉeti aŭ malaltigi la kvaliton de terpomoj. Kompreneble, ekzistas aliaj haŭtaj problemoj asociitaj kun la manifestiĝo de kelkaj malsanoj kaj fiziologiaj malordoj (reto, verdiĝo, superkreskitaj lentoj, fendoj, mekanika damaĝo), sed ĉi tiu artikolo nur traktos rekte la naturan haŭton kaj la eblecojn plibonigi. ĝia stato.
En specialeca literaturo, la haŭto aŭ eksteraj histoj de la terpomtubero estas kolektive referitaj kiel la peridermo. La peridermo estas protekta tavolo de ĉeloj, kiu minimumigas akvoperdon de la subestaj parenkimaj ĉeloj kaj provizas protekton kontraŭ grundaj patogenoj. La peridermo konsistas el tri specoj de ĉeloj: felemo (korko), felogeno (korko kambium), kaj felodermo (Fig. 1). La esprimo "ŝelo" foje estas uzita por rilati al la tuta peridermo, kaj foje al la felemo nur.
Phellem aŭ korko estas la plej ekstera peridermhisto kiu rezistas akvoperdon, havas mekanikan forton kaj funkcias kiel efika baro al patogenaj bakterioj kaj fungoj. La felemĉeloj estas proksimume "brikaj" laŭ formo, malloze najbaraj unu al la alia sen interĉelaj spacoj. Tipa terpoma peridermo en malsamaj varioj estas 7-18 ĉelaj tavoloj kun tuta dikeco de 100-200 mikronoj. Per fluoreskeco kaj makulado kun tinkturfarboj kiel ekzemple berberino, la felemo facile pruviĝas esti riĉa je suberino, kaj tio klare distingas la felemĉelojn de la subestaj ĉeltavoloj. Suberin estas hidrofoba polimero kunmetita de fenolaj kaj alifataj kunmetaĵoj krucligitaj kun glicerolo kaj estas lokalizita inter la primara muro kaj la plasmalemo. La suberitaj ĉeloj estas plenigitaj per aero kaj tial disponigas termizolan izolitecon, la suberitaj muroj malhelpas la invadon de mikroorganismoj (meĥanike kaj kemie), kaj la vaksejoj kiuj estas enigitaj en la suberino malhelpas la internajn histojn de sekiĝo.
Krom suberino, terpoma tuberperidemo enhavas multajn aliajn protektajn kemiaĵojn kun antioksidantaj, kontraŭbakteriaj kaj insekticidaj trajtoj. Tiuj substancoj povas esti mezaj en suberina biosintezo aŭ sendependaj protektaj metabolitoj. Metabolitoj inkluzivas ne-polusajn vaksojn, saturitajn kaj nesaturitajn grasajn acidojn, saturitajn dikarboksilajn acidojn, monoacilglicerolojn, 1-alkanolojn, n-alkanojn, sterolojn kaj polifenolojn, kinatan acidon, fenolikaminojn, fenolikajn acidojn, flavonoidajn glicoalkaloidojn, ĉakoninojn, (solanisolanptinojn, ĉakonojn). solatriose kaj aliaj), saponinoj, poliaminoj (putrescino, spermino kaj spermidinderivaĵoj), same kiel metilprotodioscino kaj protodioscin.
La formado de natura (denaska) terpomŝelo okazas en tri etapoj: 1- periderma inico - cambiala felogeno estas formita per diferencigo de subepidermaj ĉeloj; 2-disvolviĝo de nematura peridermo - aktiva felogeno aldonas pli da haŭtaj tavoloj al la vastiĝanta tubero; fendebla felogeno estas delikata kaj inklina al rompiĝo, kio povas konduki al apartigo de la haŭto de la subesta tuberpulpo kaj al la multekosta produktadproblemo de haŭta damaĝo; 3- maturiĝo de la peridermo - la tubero ĉesas kreski ĉe la fino de la kresksezono, novaj haŭtaj ĉeloj ne bezonas, kaj la felogeno fariĝas neaktiva. Kiel rezulto, la tavoloj de la peridermo forte aliĝas al la pulpo de la tubero (parenkimo) en procezo nomata fiksado, maturiĝo, senŝeliga stabiligo (Fig. 2).
La terpomtubero estas modifita tigo kiu komencas diferenciĝi kiel ŝvelinta internodo proksime de la apkika burĝono de la stolono. La ekstera tavolo de la stolono estas la epidermo, kiu havas vaste disigitajn stomojn. Dum la tubero estas ankoraŭ tre juna, la epidermo jam estas anstataŭigita per la peridermo, kiu komenciĝas ĉe la fino de la tigo de la evoluanta tubero kaj baldaŭ disvastiĝas sur la tuta surfaco. La peridermo iĝas kompleta kiam la tubero atingas la grandecon de pizo. Ĉar la peridermo formiĝas, la ĉeloj rekte sub la loko de la stomoj aktive dividiĝas kaj formas lenticelojn. Dum tuberkresko kaj peridermevoluo, felogeno estas la aktiva laterala meristemo. La felogenaj ĉeloj disiĝas kaj la novaj ĉeloj situantaj ĉe la ekstera parto de la tubero fariĝas la felomaj ĉeloj. La produktado de felemĉeloj de felogeno kaj la perdo de felemĉeloj per eksfoliado ĉe la tubersurfaco estas proksimume en ekvilibro kiam la tubero kreskas. Phelloderma ankaŭ estas derivita de felogeno.
Sekcoj estis makulitaj kun hematoksilino kaj rigarditaj sub lummikroskopo (maldekstra panelo) kaj ultraviola mikroskopo (dekstra panelo, nigra fono) por studi la morfologion de histo kaj ĉelkernoj, same kiel aŭtofluoreskecon de suberigitaj ĉelaj muroj, respektive. (A) Periderm-inico - Subepidermaj ĉeloj spertas maldiferencigon por formi felogene (Phg) inicialojn (rondigitajn), kiuj sinsekve produktas felemcelles (blankaj ĉeloj). (B) Nematura epiderma evoluo - felogeno restas aktiva kaj aldonas pli da ĉeloj (Ph) al la vastiĝanta tubero. La pligrandigita bildo (2,5-oble pligrandigo) montras la dividitajn ĉelojn inter du ĉeloj (ruĝaj sagoj). La ĉela membrano estas inklina al detruo, kio kondukas al la apartigo de la nematura ŝelo de la surfaco de la tubero. (C) Periderm-maturiĝo - post forigo de folioj aŭ planto maljuniĝo, tuberkresko ĉesas, ĉela felogeno ĉesas dividiĝi, kaj stabiliga procezo estas induktita. La felogena tavolo ne estas detektita en la maturiĝostadio. Skalreguloj: 200 µm.
Kun nekompleta formado de la terpomŝelo, ĝi estas damaĝita (apartigita) per mekanika kontakto kun la laboraj korpoj de maŝinoj, ŝtonoj, buloj, falantaj tuberoj, ktp. Ĉi tiuj vundoj resanigas pro la formado de vunda peridermo (foto 3). Indiĝenaj kaj vunditaj peridermoj estas similaj laŭ histodeveno, strukturo kaj morfologio, sed malsamas en la procezo de saturiĝo kaj la konsisto de pektino kaj antocianino. Krome, la suberino de la vundperidermo estas riĉigita en vaksaj alkilferulatoj kaj estas pli trapenetrebla al akvo. Ene de 1-3 tagoj, kovra tavolo formiĝas en la damaĝa zono, en kiu la muroj de malfermaj ĉeloj de la tubera parenkimo suferas ligniĝon/suberigon. En la 3-a tago, la rudimentoj de felogeno fariĝas videblaj, kaj kolonoj de novaj felema ĉeloj estas klare videblaj sub la kovra tavolo. Ekde la 4-a tago, la nove formita fellemo spertas suberigon de la eksteraj tavoloj internen, kaj en la 8-a tago, la suberigitaj tavoloj de la felem iĝas platigitaj kaj kompaktigitaj, kio indikas la maturiĝon de la vundperidermo.
Pasema pliiĝo de aŭksinaj kaj lipidaj hidroksiperoksidaj niveloj 20-30 minutojn post vundo iniciatas citologiajn eventojn, kiuj kondukas al la formado de vundperidermo. La niveloj de abscisa acido, etileno kaj jasmona acido ankaŭ provizore pliiĝas baldaŭ post vundo kaj antaŭ ol peridermformacio komenciĝas. Vund-induktita peridermformacio okazas plej rapide je 20-25 °C, prokrastita ĉe pli malaltaj temperaturoj (10-15 °C), inhibiciita ĉe temperaturoj super 35 °C, je O2 malpli ol 1% kaj temperaturo 15 °C aŭ pli alta. La kombinaĵoj de temperaturo, oksigena koncentriĝo kaj relativa humideco devas esti optimumigitaj por la fiziologia stato de la tuberoj por sigeli malkovritajn internajn histojn kiel eble plej rapide kaj malhelpi patogenan penetron kaj akvoperdon.
Malsukceso de la haŭta disvolvo rezultiganta bruniĝon de glathaŭtaj varioj (Foto 3B) plej ofte estas pro suboptimumaj kreskkondiĉoj. Ĉi tiu fiziologia malordo ne estas kaŭzita de patogenoj. La ruĝecbruna koloro povas esti genetika trajto, kiel en la konata amerika vario Russet Burbank. Tuberoj kun ruĝecbruna haŭto havas pli dikan feleman tavolon ol terpomoj kun glata haŭto, kaj por teknikaj varioj ĉi tio estas utila trajto, ĉar ju pli dika estas la haŭto, des malpli interna damaĝo al la tuberoj, des pli alta la vendeblo de la rikolto. . Zona amasiĝo de tavoloj de felemĉeloj povas esti la rezulto de pliigita felogenagado kiel rezulto de, ekzemple, alta grundtemperaturo aŭ forta adhero de apudaj felemĉeloj tiel ke ili ne defaliĝu dum tuberdisvolviĝo. Ĉi tio ankaŭ povas ŝuldiĝi al pliigita suberigo aŭ pli altaj niveloj de pektino kaj hemicelulozo. Ĉar la tubero disetendiĝas dum evoluo, la dika haŭto fendetiĝas, rezultigante retikigitan aŭ ruĝecbruna koloron.
Algoritmoj kaj la rezulto de la formado de terpomŝelo en malsamaj situacioj diferencas signife. La formado de indiĝena kaj vundita terpomperidermo estis studita dum multaj jardekoj kaj la ĉefa atento estis pagita al la naturo de suberigo de la felema ĉela muro, t.e. procezo kiu donas al la peridermo siajn ĉefajn protektajn ecojn. En la lasta jardeko, la genetikaj aspektoj de la haŭtaj formaj procezoj estis aktive studitaj, la genoj-fontoj de certa haŭtokoloro, kaj multaj ŝablonoj estis identigitaj. Progreso estis farita en ŝanĝado de la haŭtkoloro de konataj terpomaj varioj enkondukante la ĝustajn genojn. Tamen, ekzistas ankoraŭ neniu kompreno de la precizaj biologiaj mekanismoj kaj eblecoj por kontroli la aktivigon de felogenaj ĉeloj por pli aktiva tubera haŭtoformado dum kresko aŭ mekanika damaĝo kaj malaktivigo de ĉi tiuj samaj ĉeloj dum tubermaturiĝo kaj fina haŭta fikso. Nematura peridermo havas aktive dividiĝantan felogentavolon, kaj matura peridermo (tipa de terpomoj en stokado) ankaŭ havas felogenan tavolon, sed ĝi estas neaktiva kaj ne formas novajn korkĉelojn.
La kondiĉo de la terpomŝelo povas esti taksita kaj vide kaj per metodoj de preciza instrumenta kontrolo. Plej multaj produktadlaboratorioj nun uzas kvalitajn diagramojn por helpi kunlaborantaron vide taksi tuberkvaliton kontraŭ antaŭdestinitaj kategorioj. (Ekzemplo de tia diagramo estas en foto 4).
Kvalitdiagramoj estas vaste uzataj ĉar ili estas malmultekostaj por fari (kaj ofte liveritaj de la kliento) kaj povas esti uzitaj por trejni kvalitkontrolpersonaron relative rapide kaj facile. Tamen, la taksoj kiujn persono donas surbaze de siaj vidaj impresoj estas subjektivaj kaj submetataj al eraro. Tial, en la lastaj jaroj, optikaj skaniloj estis aktive enkondukitaj en la kampon de taksado de la aspekto de tuberoj, la kondiĉo de la ŝelo. Optika ordigo estas tre produktiva, ĝis 100 tunoj je horo kaj certigas konstantan (24/7) produktan kvaliton laŭ specifitaj ne-normaj malakceptokriterioj. Ĉi tiu areo de teknologio rapide progresas. Se antaŭ 5 jaroj ĝiaj kapabloj estis limigitaj al inspektado de lavitaj terpomoj per 3-4 parametroj, ĝis nun oni amasproduktas optikajn ordigajn ekipaĵojn por 7-8 parametroj de nelavitaj terpomoj (foto 5). Jam estas progresoj en optika skanado de subkutanaj, internaj difektoj en terpomoj.
Por ekzameni la kondiĉon de la ŝelo, ankaŭ povas esti uzataj seriaj brilmezuriloj (foto 6). Brila haŭto reflektas pli da lumo, do la diferenco inter varioj aŭ aroj da terpomoj kun malsama haŭtkvalito estas mezurita ciferece. Estis provoj produkti specialajn aparatojn por terpomoj, sed tio ne kondukis al amasproduktado.
La plej gravaj agroteknikaj faktoroj, kiuj influas kaj povas plibonigi la kondiĉon de la terpoma haŭto, inkluzivas varion, grundan teksturon, plantan profundon, nutradon, grundan temperaturon, mankon de akvo, akvumadon, la daŭron de la kresksezono kaj la reĝimon de la kuracperiodo post post. ŝarĝo en stokado.
La kondiĉo de la haŭto estas signife malsama en malsamaj varioj. La diferencoj inter varioj estas konataj en la paka industrio kaj podetala ĉenoj, sed la haŭtaj kvalitoj de la varioj ne estas sufiĉe unuformaj. Reproduktaj firmaoj uzas malsaman terminologion por priskribi kulturvariajn haŭtojn. Antaŭe, ili ĉefe indikis koloron, profundon de okuloj kaj glatecon - retilado de la ŝelo. Lastatempe, la termino "haŭta finaĵo" fariĝis ĉiam pli ofta, sed la kriterioj por raporti al la niveloj de ĉi tiu indikilo "malbona - averaĝa - bona - bonega" ne estis publikigitaj. Kiel rezulto, la reala stato de la ŝelo de iu vario en specifaj grundoklimataj kaj teknologiaj kreskkondiĉoj estas malkaŝita nur praktike. La daŭro de konservado de la glateco de la ŝelo determinas la taŭgecon kaj la eblecon uzi la varion por lavi dum la tuta periodo de stokado. Eĉ por industriaj varioj, malglata, malglata ŝelo estas neakceptebla, ĉar la kosto de lavado kaj malŝparo dum purigado de tuberoj pliiĝas.
La tipo de grundo influas la purecon de la haŭto, sed la efiko de grunda teksturo ne estis science karakterizita detale. Tuberoj kreskigitaj en sablo havas pli da tavoloj de felemĉeloj ol tuberoj kreskigitaj en humo. Estas konate en la pakumindustrio, ke la haŭto plej bone lavas sur tuberoj kreskigitaj en ŝlimaj aŭ argilaj grundoj kompare kun pli abrazivaj sablaj grundoj. Tuberoj kreskigitaj en torfaj grundoj ankaŭ povas havi glatajn haŭtojn, sed la aspekto de ĉi tiuj tuberoj povas esti malsupera en koloro. Tio estas, sur tuberoj kreskigitaj en pli abrazivaj grundoj, la korka tavolo estas pli dika, sed la teksturo, glateco kaj brilo aspektas pli bone sur argilaj grundoj. Profunda plantado rezultigas pli maldikan haŭton kompare kun malprofunda plantado.
En kondiĉoj de alta grundotemperaturo (28-33 °C), tuberoj havas relative dikan haŭton kaj estas pli inklinaj al bruniĝo kaj reto. En unu eksperimento, la dikeco de la peridermo kreskis je temperaturo de 10,20,30оC estis 120, 164, 182 µm, respektive. Akvomalplenigo supozeble pliigas la reton kaj obtuzecon de la ŝelo, sed ekzistas malmulte da aŭ neniu publikigita indico por subteni tion. Ekzistas raportoj ke haŭtbrilo estas inverse rilatita al la tempodaŭro de sekigado ĝis rikolto (t.e., pli mallongaj rikoltintervaloj rezultigas pli brilajn terpomojn).
Taŭga ekvilibra nutrado reduktas la efikon de haŭtaj malsanoj kaj plibonigas la aspekton de la ŝelo, ankaŭ influas la dikecon de la ŝelo, sed ne en ĉiuj kazoj. Estis trovite ke la kombinita apliko de N, P kaj K aŭ la apliko de organikaj sterkoj pliigas la dikecon de la felo kaj la totalan dikecon de la felogeno kaj felodermo kompare kun la uzo de nitrogeno sole. Ekzistas multaj publikaĵoj pri la efiko de kaj makro- kaj mikronutraĵoj sur haŭtkvalito, sed la plej multaj el la specifaj padronoj identigitaj estas rilataj al nur kelkaj nutraĵoj.
Nitrogeno. La tempo kaj kvanto de nitrogena fekundigo havas grandan efikon al kontuziĝemo pro la relative granda efiko al matureco. Manko de nitrogeno povas konduki al frua kultivaĵmaljuniĝo kaj pliigita malsaniĝemeco al brusado se la tuberoj estas sub forvelkantaj tigoj dum longa periodo antaŭ rikolto. Troa nitrogeno (precipe malfrue en la sezono) prokrastas la maturiĝon de la rikolto, kio kondukas al malpliigo de specifa pezo, pliigita malsaniĝemeco al senŝeliĝo kaj damaĝo de kontuzoj, malbona haŭta agordo. Amerikaj terpomkultivistoj kredas, ke la totala nitrogena aplika indico por irigaciitaj terpomoj ne devus superi 350 kg d wt/ha, dum meze de aŭgusto la nitrata enhavo en la petioloj ne devus superi 15 partojn per miliono. Troa aplikado de nitrogeno havas negativan efikon sur haŭtoformado se sekiĝo okazas en la fruaj fazoj de planto-disvolviĝo. Tro multe da nitrogeno ofte kondukas al senfoliiĝo. Nitrogena aplikado devas esti ĝustigita laŭ la atendata daŭro de la sezono. Speciala zorgo devas esti prenita kiam vi uzas nitrogenon sur varioj, kiuj estas konataj pro malbona haŭta aro.
Fosforo. Male al nitrogeno, fosforo ĝenerale antaŭenigas tubermaturiĝon, firman haŭtoformadon kaj eĉ reton. Fosforo estas sorbita de la radikaj pintoj dum aktiva kresko, do fosforaj sterkoj devas esti aplikataj antaŭ plantado.
Kalio por terpomoj ĉiam devas esti aplikataj en la optimuma kvanto kaj proporcio al aliaj nutraĵoj. Kun manko de kalio, la tuberoj estas inklinaj al malheliĝo de la pulpo post senŝeligado. Troa apliko de kalio reduktas la specifan pezon kaj ĝeneralan disvolviĝon.
Kalcio reduktas malsaniĝemecon al kontuzo pro ĝia efiko al ĉela muro forto. Sensiĝemo al kontuzo estas ĝenerale plej malalta kiam la kalcia koncentriĝo en tuberoj superas 200-250 mikrogramojn por kilogramo seka pezo. La plej efika sorbado de kalcio okazas kiam aplikata al la grundo antaŭ plantado.
Sulfuro reduktas la nivelon de komuna kaj pulvora krusto. La plej bona efiko estas atingita kiam sulfuro estas aplikata al la grundo en facile havebla formo ĉe plantado, tamen, foliara apliko de sulfuro ankaŭ povas redukti infestiĝon.
Bor helpas stabiligi kalcion en ĉelaj muroj kaj ankaŭ influas kalcion-sorbadon, do kalcio-butikoj estas gravaj por certigi ekvilibran dieton kaj maksimumigi la avantaĝojn de kalcio-konsumado.
Zinko ofte uzata por subpremi pulvoran kruston. Nur ĝia enkonduko en la grundon provizas sufiĉan efikecon.
Estas abundaj pruvoj pri plibonigo de la haŭta kondiĉo kun lerta uzo de sterkoj dum la kresksezono (foto 7). Tamen, la efiko estas atingita ĉefe reduktante la disvolviĝon de malsanoj. Ne estas signoj de rekta efiko de foliaj pansaĵoj sur la dikeco, glateco kaj brilo de la ŝelo. Eksperimentoj kun kompleksa nutrado, ekzemple, ne povis solvi la problemon de fragilaj haŭtoj en iuj varioj en Anglio.
Foto 7. La efikeco de plibonigi la kondiĉon de la ŝelo helpe de makro- kaj mikrosterkoj
Aliaj kultivaĵadministradpraktikoj kiuj plibonigas terpomajn haŭtojn inkludas:
• Elekto de kampoj kun optimuma fekundeco, agrokemiaj parametroj kaj grunda granulometria komponado. Ekskludo de kampoj kie malfavoraj faktoroj ĉeestas, kiel ekzemple malsano, malbona drenado aŭ malalta akvoretenkapacito;
• Plena uzo de agroklimataj rimedoj por la plena maturiĝo de la ŝelo. Uzo de kvalitaj semoj kun malpli da malsano;
• La uzo de fungicidoj, mikrobiologiaj preparoj, biologie aktivaj substancoj en la preparado de sema materialo, dum plantado kaj dum la kresksezono por redukti la disvastiĝon de malsanoj;
• Irigacio por malhelpi aŭ minimumigi malsanojn kiel komuna rosto;
• Ĝustatempe sekiĝo kaj rikoltado en bonaj veterkondiĉoj por eviti fizikan damaĝon kaj malsanon;
• Evitu kalki ĝuste antaŭ ol planti terpomojn, ĉar ĉi tio instigas kruston.
La sistemo de kemia protekto de la ŝelo de tuberoj kontraŭ malsanoj ne povas esti detale priskribita en la formato de sekcio de ĉi tiu artikolo. Ĉi tio estas aparta granda temo, la uzo de protekta ekipaĵo estas deviga en grandskala terpomkultivado. Sed oni devas emfazi, ke multaj haŭtaj malsanoj estas sufiĉe sukcese kontrolataj (rizoktoniozo, komuna kaj arĝenta krusto) kaj multaj aktivaj substancoj estas efikaj, la elekto estas ampleksa, kaj por kelkaj problemoj la eblecoj de kemiaj kuraciloj estas nesufiĉaj (antraknozo, pulvora). krusto, bakteria putro) kaj efikaj molekuloj de unuopa .
Pliaj eblecoj por la kontrolo de ŝelaj malsanoj estas provizitaj per la uzo de relative nova speco de protektaj agentoj - mikrobiologiaj preparoj kaj kreskreguligistoj. Ekzemple, en Usono, la herbicido 50-D estas vaste uzata dum pli ol 2,4 jaroj por plibonigi kaj stabiligi la koloron de tradiciaj lokaj ruĝhaŭtaj terpomaj variaĵoj. La efiko de pli saturita koloro daŭras plurajn monatojn, kaj rimarkinda redukto de la disvastiĝo de krusto ankaŭ estas atingita (foto 8). Ĉi tiu celita uzo estas inkluzivita en la oficiala regularo de herbicido 2,4-D:RUĝaj terpomoj (kultivitaj por freŝa merkato): taŭge tempigita aplikado de ĉi tiu produkto ĝenerale plibonigas ruĝan koloron, helpas konservi retenon de ruĝa koloro, plibonigas haŭtan aspekton, pliigas tuberan aron kaj plibonigas tuberan grandecon unuformecon (malpli da jumboj). Rikoltorespondo povas varii depende de vario, stresfaktoroj kaj lokaj kondiĉoj. Konsultu kun Agricultural Extension Service kaj aliaj kvalifikitaj kultivaj konsilistoj por lokaj rekomendoj. Varioj kun nature malhelruĝa koloro ĝenerale malpli profitas de kuracado. Apliku 1.6 fluidajn uncojn da ĉi tiu produkto je akreo en 5 ĝis 25 galonojn da akvo uzante grundajn aŭ aerajn ekipaĵojn. La specifa ŝprucvolumo elektita devus esti sufiĉa por bona kovrado de plantoj. Faru la unuan aplikon kiam terpomoj estas en la antaŭburĝona stadio (ĉirkaŭ 7 ĝis 10 colojn altaj) kaj faru duan aplikon ĉirkaŭ 10 ĝis 14 tagojn poste. Ne superu du aplikojn per rikolto. Ne rikoltu ene de 45 tagoj post apliko. Neegala aplikado, aŭ miksaĵo kun aliaj insekticidoj kaj aldonaĵoj, povas pliigi la riskon de kultivaĵo-vundo.
Kiel regulo, la aspekto de la ŝelo ne pliboniĝas dum stokado, do plej gravas la kvalito de la ŝelo kiam ĝi eniras la butikon. Por ke terpomoj disponigu la plej altkvalitan lavitan produkton sur la merkato kaj konservu tiun kvaliton dum sia breta vivo, estas esenca ke kampa agronomio estu efika por atingi la plej bonan haŭtan kvaliton. Kun modernaj stokaj teknologioj, eblas konservi bonan haŭtan kvaliton dum pli ol 35 semajnoj, sed nur se la kvalito estas alta dum la rikolto. Multaj aspektoj de la haŭta finaĵo jam estas determinitaj en la tempo de rikolto kaj malmulte ŝanĝiĝas en stokado. Ĉi tio validas por reto, kreskfendetoj kaj iuj malsanoj kiel ordinara krusto kaj rizoktoniozo. Samtempe, multaj ŝelaj parametroj povas plimalboniĝi dum stokado: brilo, lentograndeco, antraknozo, arĝenteca kaj pulvora krusto.
Por konservi la haŭton en bona stato dum konservado, oni rekomendas malvarmigi la rikolton kiel eble plej baldaŭ post ŝarĝo en stokado (kondiĉe ke la haŭto estas nerompita kaj firme fiksita kaj la vario ne estas susceptible al haŭtmakulo). Krome, kultivaĵoj devas esti ventolitaj per seka aero dum frua stokado por forigi surfacan humidon. Provu stoki terpomojn sub 4,0 °C.
La surfaco de la tuberoj dum stokado ofte rimarkeble perdas sian brilon. Specialaj studoj montris, ke ĉi tiu difekto estas kaŭzita de kolapso de ĉeloj en la kovra tavolo dum la unuaj du semajnoj de stokado, se la ĉeloj perdas humidon dum la traktado. Ŝanĝo en la strukturo de la peridermo kondukas al malglado de la haŭta surfaco, kiu plimalbonigas la brilon, la ŝelo fariĝas obtuza. La eksteraj tavoloj de la korko ankaŭ senŝeliĝas dum konservado, sed ne plu estas anstataŭigitaj per io, la ŝelo de glata, brila, hela povas fariĝi malglata, obtuza kaj malglata (foto 9).Tial, konservante altan relativan humidecon dum la resanigo de damaĝo kaj plifortigo de la peridermo devas esti observitaj tre strikte.
Optimuma ventolado dum la ĉefa konserva periodo ĝenerale havos minimuman efikon sur haŭta briloredukto. Sed kelkaj varioj montras la plej bonan korkkondiĉon ĉe la plej alta humideco de 98% konservita en stokado. Stokado de tuberoj ĉe alta relativa humideco reduktas la perdon de maso de tuberoj je 1-2%. Samtempe, oni devas memori pri la danĝero de humida kondensado en stokado, kies negativaj konsekvencoj por la kvalito kaj sekureco de la rikolto estas multoble pli altaj ol la eblaj ŝparadoj en peza perdo pro ŝrumpado. En la moderna fitopatologia medio, konservante humidecon de 90-95% (kaj ĉi tiu estas la nivelo de humido, kiu formiĝas pro la spirado de tuberoj en la intertuberspaco dum periodoj sen ventolado, tio estas natura eco de stokitaj terpomoj) estas optimuma. Kaj por aroj kun risko disvastigi fungajn kaj bakteriajn malsanojn, estas konsilinde konservi relativan humidecon de 85-90%, kio malhelpos la fiziologian kaj bakteriologian difekton de la stokita produkto. La brilo de la haŭto de multaj ruĝaj varioj malboniĝas dum longa stokado. Radikalaj provoj estas faritaj por konservi altan kvaliton kun kroĉfilma tegaĵo. En unu eksperimento, kvar malsamaj tegaĵoj estis uzitaj. Alginat-bazitaj manĝtegaĵoj signife plibonigis sensan taksadon, precipe laŭ koloro, brilo, kaj totala akceptebleco de ruĝhaŭtaj terpomoj. La rezultoj montris, ke la manĝebla tega traktado signife plibonigis la koloron de la haŭtoj, precipe la formuloj F1 kaj F2.
Dum antaŭvenda preparado, estas konsilinde uzi teknologiojn, kiuj permesas konservi kaj plibonigi la aspekton de tuberoj. Tamburaj laviloj kun rotaciantaj brosoj (ili estas nomataj poluriloj, foto 11) povas pliigi la brilon de terpomaj feloj, t.e. iuj malfavoraj efikoj de agrikulturaj praktikoj kaj konservado povas esti grandparte forigitaj per bona lavado.Tamen, troa polurado kompromitas la integrecon de la tuberhaŭto, kiu povas konduki al terpoma difekto. Ĉiam necesas rapide taksi la efikon de lavado sur la haŭto de tuberoj kiam oni ŝanĝas al nova aro aŭ vario kaj ĝustigi la lavan proceduron. En ĉi tiu etapo, la nivelo de mikrobiologia poluado, inkluzive de la uzita akvo, ankaŭ devus esti monitorita, kaj desinfektaĵoj kaj antimikrobaĵoj aprobitaj por la nutraĵa industrio devus esti uzataj. Ĝis nun, ĉiuj provas protekti kaj konservi la regulojn por prilaborado de lavitaj terpomoj kun protektaj agentoj en la scipova reĝimo.
Konservado de la kvalito de terpomŝelo en la stadio de transportado kaj vendo estas certigita per la uzo de pakaĵo kun sufiĉa truado por ventolado kaj la antaŭzorgo de longedaŭra ekspozicio al hela lumo, kiu neeviteble kondukas al verdiĝo kaj amasiĝo de glikoalkaloidoj. La temo pri verdiĝo de terpomoj dum kultivado, stokado kaj vendo meritas apartan konsideron.
Tiel, la ŝelo plenumas gravajn protektajn funkciojn de tuberoj kaj antaŭdeterminas la takson de terpoma kvalito de konsumantoj. Dum la vendo de lavitaj kaj pakitaj produktoj pliiĝas, la postuloj por la aspekto de tuberoj pliiĝas. Multaj regulecoj en la formado de forta, glata, brila korka tavolo de la peridermo estis identigitaj, sed ne ekzistas universala sistema algoritmo por kontroli ĉi tiun procezon. Efikaj ŝancoj por plibonigi la kondiĉon de la terpomŝelo estas la elekto de la plej bonaj varioj kaj grundaj varioj, la plena uzo de agroklimataj rimedoj de la kresksezono, la antaŭzorgo de malsanoj, stabila akvoprovizado, ekvilibra kaj kompleta sterko kun makro-. kaj mikroelementoj, uzo de biologie aktivaj substancoj kaj kreskreguligiloj, ĝustatempa elsekiĝo, altkvalita rikolto kaj kvalifikita kaj preciza plenumado de la unuaj fazoj de stokado, preventado de mekanika damaĝo, polurado de tuberoj per speciala ekipaĵo.
Foto 11. Polurlavilo
Materiala aŭtoro: Sergey Banadysev, Doktoro pri Agrikulturaj Sciencoj, Doka-Gene Technologies