La periodo de la aŭtuno de 2021 ĝis la komenco de la somero de 2022 eniris en la historion de la industrio kiel la tempo de multekostaj terpomoj; ĝi fariĝis unu el la plej sukcesaj por tabloproduktaj fabrikantoj kaj tre malfacila por prilaboraj entreprenoj. Pretiganta merkatpartoprenantoj taksas la nunan sezonon kiel pli trankvila, sed neniel senprobleme.
La plej granda parto de malfacilaĵoj estis kaŭzita de la pluva aŭtuno, kiu multe plilongigis la rikolttempon en la plej multaj regionoj. „Mi laboras en agrikulturo delonge, sed mi ne memoras alian jaron, kie oni rikoltis terpomojn antaŭ la fino de novembro,” diras Aleksandr Ŝatalov, ĝenerala direktoro de la Brjanska bieno „Melenskij Terpomo”, „malgraŭ ĉiuj terpomoj. klopodoj faritaj, kelkaj el la produktoj restis en la kampo, tio estas 181 ha."
Purigado dum la malvarma periodo ne povis ne influi la kvaliton de la produktoj. "Ni kompletigis la laboron je temperaturo de +1 ° C, kaj ne je +10 ° C, kiel rekomendite," daŭrigas Aleksandro Ŝatalov, "kiel rezulto, iuj el la produktoj (pecetaj varioj) superas la sukernivelojn. Nun la terpomoj estas konservitaj, iom post iom varmiĝas, la sukerenhavo malpliiĝas, sed la procezo iras tre malrapide.”
En la bieno Vesta Tambov, ili sukcesis rikolti la terpomojn tute, sed la kvalito de kelkaj aroj suferis. "Okazis, ke ĉi-jare ni laste fosis la variaĵojn por prilaborado," klarigas vicdirektoro de la entrepreno Viktor Solenkov, "la rikolto estis finita ĝuste sub la neĝo, kaj 5-8 procentoj de la volumo estis frostigitaj. Se ni parolus pri varterpomoj, ni ne tuŝus ĉi tiun areon: tia produkto ne povas esti konservita. Sed ili forprenis ĝin de ni por prilaborado, kvankam kun eta redukto de la aĉetprezo, kaj ni tre dankas la klientfabrikon pro tio."
Prilaboraj entreprenoj plendas pri la kvalito de krudaĵoj, sed estas devigitaj adaptiĝi al cirkonstancoj.
"En la Rjazan-regiono, kie troviĝas nia entrepreno, multaj terpomoj estis enterigitaj sub la neĝo, kaj tio, kion ni povis kolekti, estas vere neperfekta," dividas informojn de la direktoro de la Kasimov-Pretiga Fabriko de Terpomoj, Yuri Mironov, " kaj ni devas redukti la postulojn por krudmaterialoj. Por la produktado de fritaĵoj, ni akceptas terpomojn kun supertaksitaj sukerniveloj, sed ne metas ilin en produktadon, sed sendas ilin al stokado. Post iom da tempo, la sukeroj normaliĝas, kaj ni ekfunkciigas la terpomojn.”
Fabriko de blatoj Lorenz Snack Monda Produktado Kirishi estas ankaŭ ege lojala al provizantoj de krudaĵoj. "Ĉi-jare, ni devas preni tion, kion proponas la merkato," deklaras Sergej Kokovin, manaĝero pri aĉetado kaj liverado de terpomoj. "Kompreneble, mi ŝatus pli bonan kvaliton. La ĉefa problemo kun la krudmaterialoj venantaj al ni estas ne tiom da sukero kiel mekaniko. Estas multaj terpomoj kun difektoj. La kialo estas klara - malfrua rikolto: altaj amelo-specoj de blatoj ne rezistas al mekanika damaĝo, precipe kiam laboro estas farita ĉe malaltaj temperaturoj."
Kaj tamen, sendepende de la cirkonstancoj, procesoroj kredas, ke la sezono iras bone. "Nun ni havas sufiĉe da ofertoj de provizantoj", notas Sergej Kokovin, "krudmaterialoj estas alportataj el la regionoj de Leningrado, Novgorod, Tver, Ivanovo, Vladimir, Brjansk. (la planto situas en la Leningrada regiono - red.)".
Alia grava avantaĝo de la sezono estas la foresto de kontraŭdiroj inter procesoroj kaj farmistoj koncerne prezojn por krudmaterialoj. Ĉi-jare, sur la fono de nemanko de terpomoj kaj la relative malalta kosto de manĝaĵoj, ili nature falis. Ekzemple, la Kasimovsky Terpoma Pretiga Fabrikejo reduktis aĉetprezojn je duono kompare kun la pasinta jaro. Kelkaj grandaj entreprenoj ŝanĝis al dinamika prezo, ligante la koston de krudaĵoj al la merkato.
"La pasinta sezono, multaj kamparanoj rifuzis labori kun procesoroj pro striktaj kontraktoprezoj," komentas Viktor Solenkov, "pro tio, la planto kun kiu ni laboras ŝanĝis la kondiĉojn de kunlaboro: la kosto de krudaĵoj nun rekte dependas de la nivelo. de prezoj por tabloproduktoj en la pogranda sektoro (-20% de la merkato). Ĉi tiu sezono, ĉio promesita estis plenumita klare. La prezo montriĝis tre favora, kaj la kliento disponigis sian propran transporton, la terpomoj estis prenitaj sen ordigo, "kun malpuraĵo" (la pezo de la tero tiam estis subtrahita, kompreneble), kaj malpuraĵo ĉi-jare sumiĝis ĝis. 20% de la rikolto."
"Liverkontraktoj estis subskribitaj la pasintan printempon, ili provizas la eblecon alĝustigi la koston depende de merkatkondiĉoj," aldonas Aleksandr Ŝatalov, "prezoj estas normalaj, precipe se oni konsideras la kondiĉojn: ni sendas terpomojn pogrande, sen enpakado, sen ordigo laŭ grandeco kaj kvalito. Konsiderante tion, estas pli bone labori kun procesoroj ol kun podetalaj ĉenoj; certe estas malpli da problemoj."
Ankoraŭ estas malfacile antaŭdiri kiel eventoj disvolviĝos en la industrio antaŭ la komenco de freŝaj rikoltaj liveroj. Fakuloj parolas pri la ebleco efektivigi malsamajn scenarojn.
"La terpoma rikolto en 2022 ne estis malbona," Jurij Mironov esprimas sian opinion, "sed pro tio, ke ne ĉio estis rikoltita, la ebleco de manko de krudmaterialoj ne povas esti ekskludita. Aliflanke, antaŭ unu jaro ĉiuj timis, ke ĝis la somero ne estos sufiĉe da terpomoj, sed ĝis la fino de la sezono oni proponis al ni tian kvanton da terpomoj, ke ni povis elekti la kvaliton kaj redukti aĉetprezojn. .”
Terpomprovizantoj ankaŭ ankoraŭ ne estas pretaj por precizaj prognozoj.
"Ni provas aliĝi al kontraktoj; devioj de la volumoj specifitaj en kontraktoj, kutime, ne superas 10%," diras Alexander Shatalov. "Sed ĉi-jare ĉio dependos de ĉu la terpomoj varmiĝos." Se la tuberoj atingas la deziratan etapon laŭ sukera enhavo, ne devus esti problemoj. Nia ĉefa aĉetanto, granda fabrikanto de blatoj, konscias pri ĉi tiu situacio."
Fari planojn por pli longa limtempo estas eĉ pli malfacila. Tamen, la industrio daŭre disvolviĝas. En Rusio, novaj entreprenoj estas konstruitaj kaj produktado de tiuj jam konataj sur la merkato plivastiĝas. Precipe, la plej granda hejma fabriko por produktado de francaj fritoj, "Wee Fry" (Lipetska regiono), ne forlasas antaŭe skizitajn planojn. "Komisiono de la novaj instalaĵoj de la entrepreno estas atendita en proksimume jaro," diras Sergei Marchenko, direktoro de disvolviĝo de la planto. "La dua produktserio permesos al ni pliigi la produktadon de pretaj produktoj al 225 tunoj jare kaj la totalan volumon de terpompretigo al 000 tunoj ĉiujare."
Samtempe, Sergej Marchenko citas la ĉefajn obstaklojn por plialtigi la volumon de terpomo-prilaborado nuntempe kiel la mankon de semterpomoj por la produktado de krudaĵoj kaj la manko de irigaciaj areoj en rusaj bienoj.
Ĉu kamparanoj pretas vastigi la produktadon de variaĵoj por prilaborado? Objektive, ĉi tio ne estas facila tasko eĉ por profesiuloj.
"Ankoraŭ estas postulo pri krudaj materialoj de procesoroj," diras Aleksandr Ŝatalov, "kaj ni ankoraŭ ne povas kontentigi ĝin, kvankam nia bieno havas vastan sperton pri kultivado de koncernaj varioj. Ni faras kontrakton por unu volumo, sed fakte malofte eblas plene plenumi ĝin: foje la rikolto malsukcesas, foje la kampo restas nerikoltita, foje io alia.”
Sed la atento al ĉi tiu sektoro de kamparanoj, laŭ fakuloj, pliiĝas - ĉefe pro garantiita profito.
"Post ĉi tiu jaro, laŭ miaj observoj, multaj bienoj denove tre interesiĝas pri prilaborado," diras Viktor Solenkov. – Ĉi tio estas promesplena direkto. Estas iuj teknologiaj aspektoj, kiujn oni devas konsideri (ekzemple, la konserva temperaturo de terpomoj por prilaborado estas pli alta kaj ili devas esti traktitaj per kreskaj inhibidores de novembro), sed ĉio povas esti solvita. La ĉefa afero estas, ke kultivante terpomojn sub kontrakto, la fabrikanto ricevas preskaŭ la planitan profiton. Se ni ĵus enirus la merkaton kaj ni ne havus klientbazon por tabloterpomoj, ni ĉefe koncentriĝus pri produktado de francaj fritvarioj."
La agrikultura produktanto estas konvinkita, ke plia instigo por vastigi programojn por produktado de terpomoj por prilaborado povus esti la enkonduko de novaj tre produktivaj variaĵoj.
"Nuntempe, en la sama areo de la kampo, nia tablo-vario donas 60 t/ha, kaj la frita vario produktas ĉirkaŭ 50 t/ha, kun la sama kreskanta teknologio," bedaŭras Viktor Solenkov, "ekstras, ke pligrandiĝanta. la areo por terpomoj Ne estas tre profita por ni prilabori. Ni provis planti novajn variojn por fritoj, kaj unu el ili montris bonegajn rezultojn, sed ĝis nun la kliento ne havas seman programon por ĝi."
Ĉu la dezirataj varioj aperos sur nia merkato kaj en kia tempo ĉi tio okazos en nunaj kondiĉoj, estas demandoj al kiuj ni ne havas respondojn.