Beto estas grava fonto de la natura ruĝa manĝkoloro betalanino (E162), kiu havas kontraŭinflamajn, kontraŭmikrobajn, kaj kontraŭkarcinogenajn ecojn. Pro ĉi tiuj kaj aliaj utilaj kvalitoj, la tinkturo estas uzata, interalie, en la produktado de funkciaj manĝaĵoj.
Kiel la sciencistoj de VIR ili. Vavilova, por pli efika eltiro de ruĝa pigmento, la elekto de rikoltaj datoj devas esti orientita al abiotaj mediaj faktoroj, kaj ne al la grandeco de la radika rikolto, raportas. oficiala retejo de la centro.
La studo montris, ke kun la tempo, la akumula efiko de pigmentoj ne okazas. Sekve, ne indas atendi la kreskon de granda radikkultivaĵo, kie la pulpo okupos la plej grandan parton de ĝi. Krome, laŭ la datumoj, multe pli da pigmentoj amasiĝas en la haŭto, kaj ne en la pulpo.
La sciencistoj ankaŭ identigis morfologiajn trajtojn de la foliosurfaco kaj la formon de la radikkultivaĵo, kiuj havas fortan korelacion kun pliigita enhavo de pigmento. Tiel, elektante varion por eltiro de tinkturfarbo, oni preferas mezmaturigajn variojn kun rondaj kaj mezgrandaj radikoj, granda nombro da mallarĝaj foliaj klingoj kaj mallongaj kaj maldikaj petioloj.
Por determini la optimuman rikolttempon, VIR-sciencistoj studis la dinamikon de ŝanĝoj en la enhavo de ruĝaj (betacianin) kaj flavaj (betaxanthins) pigmentoj en tablobetoprovaĵoj de la VIR-kolekto lige kun ŝanĝoj en media temperaturo. La testoj okazis dum la kresksezono de 2021 sur la kampoj de VIR.
"Studoj montris, ke betoŝelo estis pli sentema al temperaturŝanĝoj. Siavice, la pigmentkonsisto de la pulpo reagis negative al precipitaĵo. En ambaŭ kazoj, la kvanto de pigmentoj akre malpliiĝis en la dua aŭ tria tago. Kio povas fari sencela rikolti tri tagojn post pluvo aŭ dum varma vetero,” diras Diana Sokolova, altranga esploristo, kuratoro de beto, spinaco kaj amaranto kolektoj ĉe VIR.
La metodoj aplikitaj permesos pli rapidan kreadon de genetika diverseco, kiu povas eventuale esti enkondukita en la kultivrotacion de produktadkampoj. La fina rezulto de ĉi tiu direkto estos antaŭ-elekta materialo de tablobetoj kun pli alta enhavo de ruĝa pigmento en radikkultivaĵoj.
Kiel klarigis Nina Demenok, direktoro de la plej granda rusa fabrikanto de naturaj tinkturfarboj en Rusio, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, varioj kun alta enhavo de tinkturfarboj estas vere la plej taŭgaj en produktado: "Finfine, ju pli alta estas la koncentriĝo de kolorigo. pigmento en legomoj, des pli granda la kolorsaturiĝo ni havas en nia tinkturfarbo kaj tial la fabrikanto bezonos pli malgrandajn dozojn por akiri la deziratan rezulton en la fina produkto." Nuntempe, la krudmaterialoj por la produktado de tinkturfarboj de la kompanio ECO RESOURCE JSC estas, interalie, nigraj karotoj kaj ruĝa maizo. Ĉi tiuj kulturoj estas aĉetitaj de eksterlande kaj grandaj volumoj estas postulataj por izoli la tinkturfarbojn de ili.
Ĉi-rilate, laŭ Nina Demenok, la kapablo kreskigi hejmajn betajn variaĵojn kun alta pigmenta enhavo kaj elektita rikolta periodo en Rusio kaj specife en la Nord-Okcidento povas signife redukti transportkostojn kaj fariĝi alternativa fonto de naturaj manĝaj tinkturfarboj por kultivaĵoj kiuj ne estas kultivitaj en Rusio. .