El la revuo: n-ro 4 2016
Kategorio: Fakaj konsultoj
Vadim Kuvshinov, direktoro de Agroseive LLC
Laŭ statistiko, karota produktado signife pliiĝis en Rusio dum la lastaj du jaroj. La kialoj de la pliigita atento al la produkto de agrikulturaj produktantoj estas klaraj: karotoj estas pli multekosta radikkultivaĵo (kompare kun terpomoj) kaj ne tiom disvastigita. Se ekzistas garantiita venda merkato, "karota projekto" povas esti tre profita, kaj ĉiuj investoj pagos en nur unu aŭ du sezonoj. Kompreneble, kondiĉe ke ĝia efektivigo estos farita de profesiuloj kaj neniuj seriozaj eraroj estos faritaj ĉe la komenco, inkluzive dum la konstruado kaj ekipado de la stokejo.
Stokado laŭ la reguloj
Ne havas sencon konsideri ĉiujn specojn de stokejoj, kiuj estas uzataj en Rusio por stoki karotojn. Vi povas trovi kazojn kie karotoj estas metitaj en la sama ĉambro kiel semterpomoj (la konserva temperaturo diferencas nur kelkajn gradojn), kaj foje ili estas stokitaj en amaso kune kun varterpomoj kaj betoj. Eble ekzistas multaj ebloj, sed gravas kompreni, ke ĉiuj artmetiaj metodoj estas akcepteblaj nur en la komenca etapo kaj por tre limigita periodo: 2-3 monatoj. Eĉ ĉe proksimaj stokaj temperaturoj, la ŝlosilo estas la malvarmiga rapideco; por terpomoj ĝi estas 0,5 gradoj tage, kaj por karotoj ĝi povas superi 20 gradojn tage.
Sperto montras, ke karotoj estas plej bone konservataj en fridigitaj magazenoj (optimuma temperaturo: 0° - 0,5°), en ujoj, je konstanta humideco (ĉirkaŭ 95%), kun aermasa ventolado kaj regulado de CO2-nivelo. En la praktiko, ne ĉiuj sukcesas organizi tian reĝimon por produktoj - pro diversaj kialoj.
Ni komencu per la fakto, ke efektivigi projekton por konstrui kaj ekipi ŝlosilan karotan stokejon estas tre multekosta entrepreno.
Nombri monon
Kion signifas multekosta en ĉi tiu kunteksto? Dezajno kaj konstruado de framkonstruaĵo (ĉar ni parolas pri ujo-stokado kaj fridujo), kiu devos plenumi la necesajn postulojn por termika izolado. Provizo de elektro (almenaŭ 400 kW por averaĝa instalaĵo), aĉeto de lignaj ventolitaj ujoj (4 mil ujoj, averaĝe kostos 10 milionojn da rubloj). Ekipi per modernaj ekipaĵoj - 0,5 milionoj da eŭroj. Kostoj por la tuta instalaĵo (por 3 mil tunoj da produktoj) estas ĉirkaŭ 100 milionoj da rubloj.
Ĉu eblas redukti kostojn? Kompreneble, jes, racia aliro estas la bazo de sukceso, sed estas punktoj, pri kiuj vi nepre ne ŝpari.
Malfeliĉulo pagas dufoje
Tre ofte, kiam oni konsideras komercajn ofertojn de diversaj kompanioj, ebla kliento serĉas elekti la plej profitan eblon (kiel ŝajnas unuavide) por si mem, sen legi la detalojn kaj sen enprofundiĝi pri kiel la ŝparaĵoj estis atingitaj. Kaj li falas en kaptilon, aŭ eĉ plurajn samtempe. Ni rigardu la plej tipajn.
Fridiga ekipaĵo potenco. Laŭ la teknologio, la tuta aro de fositaj karotoj devas esti malvarmigita al 0° ene de XNUMX horoj.
En Israelo, por tia akra ŝanĝo de temperaturo, la metodo de malvarma banejo estas uzata, kiam la produktoj estas mergitaj en ujojn kun glacie malvarma artezia akvo. En nia lando, pro la proprecoj de la klimato, ĉi tiu metodo ne enradikiĝis, kaj la problemo estas solvita per fridiga unuo, sed sukceso estas atingita nur se la potenco de la ekipaĵo respondas al la volumo de fridigitaj produktoj. Mi vidis ekzemplojn kie fridujoj estis aĉetitaj "iomete sub-specifaj" ĉar ĝi estis pli malmultekosta kaj helpis redukti energion kaj operaciajn kostojn. Kiel rezulto, bonegaj ĉefurbaj konstruaĵoj ne plenumis sian funkcion: la ekipaĵo ne povis konservi la bezonatan temperaturon, karotoj ne estis stokitaj.
Humidiga sistemo. En kondiĉoj de malalta humideco (tipaj de ĉambroj sen aliro al aero de la strato), radikaj plantoj komencas rapide perdi humidon, kaj tial sian prezenton kaj pezon. Humidigaj sistemoj helpas eviti ĉi tion. Sed ekipaĵo de "ekonomia klaso" havas gravan malavantaĝon, kiu rapide manifestiĝas kiam estas uzata en fridujo: akvo komencas frosti en la tuboj kaj ajutoj, kaj glacio formiĝas. Estas malfacile trakti ĉi tion; se tuboj teorie povas esti izolitaj, ne estas klare kiel izoli maldikajn ajutojn.
konkludo CO2. Ĉi tio estas tre kompleksa kaj polemika afero. Kiel vi scias, dum stokado, radikaj legomoj elsendas karbondioksidon. Kiam estas pli da karbondioksido en la aero ol oksigeno, karotoj komencas difekti. Estas evidente, ke la koncentriĝo de karbona dioksido devas esti kontrolita kaj regule reduktita. Sed fridigita magazeno estas sigelita ĉambro, en kiu estas neeble "tranĉi" ventoligajn truojn ekstere: alie estos neeble konservi la deziratan temperaturon en la ĉambro. Estas pluraj ebloj por profesiaj solvoj al la gas-problemo sur la merkato, sed ili ĉiuj estas sufiĉe multekostaj. Stokposedantoj, ne volante pagi kromkostojn, ofte solvas la problemon uzante buĝetajn metodojn: ekzemple, kreante ellasajn valvojn kun aliro al koridoroj aŭ oficejaj spacoj. Fakte, ĉi tio ne estas tre efika, sen mencii la fakton, ke neniu volas pliigi karbondioksidajn nivelojn en oficejaj konstruaĵoj.
Timing
Kiam vi planas seriozan projekton por konstrui kaj ekipi vegetaĵan stokejon, la kliento devas havi ne nur financon, sed ankaŭ tempon. Ĉiuj agadoj rilataj al la dezajno kaj konstruado de konstruaĵo, instalado de komunikadoj, kalkuloj, livero kaj komisiado de ekipaĵo daŭras monatojn. Ĉi tiu periodo povas esti plilongigita pro naturaj katastrofoj (estas tre malfacile konstrui dum la printempa degelo aŭ longedaŭraj pluvoj), problemoj ĉe dogano kaj aliaj problemoj.
Se laboroj pri konstruado de la konstruaĵo efektive komenciĝis fine de majo, estas tre alta probablo, ke antaŭ la komenco de rikoltado la stokejo ne estos preta ricevi produktojn, eĉ konsiderante la fakton, ke karotoj komencas esti. kolektite meze de septembro.
Elektante entrepreniston
Estas multaj proponoj sur la merkato por konstruado kaj ekipaĵo de legomaj stokejoj. Sed la kliento devas ekde la komenco mem determini, kion li volas ricevi: malmultekosta projekto aŭ efika stokejo, ŝpari monon nun aŭ ŝpari multe da mono, nervojn kaj produktojn poste. Estas tre malfacile kaj ofte neeble korekti tion, kion faris amatoroj.
La elekto devus esti farita favore al tiuj, kiuj jam havas sperton pri efektivigo de sukcesaj projektoj, kiuj pretas helpi en elpurigado kaj funkciigado de ekipaĵoj kaj ne timas preni parton de la respondeco pri la sekureco de produktoj.
La averaĝa kosto de karotoj sur la pogranda merkato de aŭtuno ĝis printempo varias de 15 ĝis 50 rubloj. Eĉ en bonaj jaroj, ĝi konservas altan prezon kaj donas profiton al tiuj, kiuj scias kreski kaj precipe al tiuj, kiuj scias bone konservi la rikolton. Eĉ konsiderante la kostojn, kiujn oni tiom diris supre.