Vegana glaciaĵo Eclipse Foods enspezas $40M por lanĉi alternativan lakton raportas TechCrunch.
La firmao uzos la kolektitajn financojn por kreskigi sian komercan komercon kaj manĝservon, esplori kaj evoluigi sian propran plant-bazitan laktaĵplatformon.
En la produktado de vegana glaciaĵo, la kompanio uzas patentitan teknologion per etaj eroj - miceloj. Tiaj partikloj ĉeestas en la ŝelo de laktoproteino, sed la kompanio lernis imiti ilin uzante terpomojn, maniokon kaj maizon.
Malgraŭ la uzo de vegetaj krudaĵoj, la gusto kaj teksturo de glaciaĵo ne diferencas de ordinaraj. La kompanio notas, ke la teknologio povas esti uzata por krei kreman fromaĝon, buteron, lakton kaj aliajn produktojn.
Eilon Steinhart, kunfondinto de la kompanio kaj fakulo pri alternativaj proteinoj, rimarkas, ke hodiaŭ en la lakta industrio ne ekzistas vera anstataŭaĵo por laktaĵoj, nur anstataŭaĵoj. Tial Eclipse Foods konkuros por parto de la merkato, kies valoro estas taksita je $ 500 miliardoj.
Eclipse Foods estis fondita en 2019 de kuiristo Thomas Bowman kaj fakulo pri alternativa proteino Eilon Steinhart. En tri jaroj, la firmao sukcesis pliigi sian ĉeeston en podetala komerco je 2100%. De donita de Cision, la tutmonda merkato por lakto-alternativoj atingos 2028 miliardojn USD antaŭ 50.