EL TPOMOJ, KAM LA HEROINO DE LA SENAJĜA SOVETA FILMO KALKULIS, VI POVAS PREPARI PLI OL DEK MALSAMBAJN PLADOJ. KAJ LA INDIKROJ DE ĜIA INDUSTRIA PRETIDO ESTAS ANKAŬ BENE MULTAJ. SAMTEMPO LA PRODUCTO DE CERTAJ TIPOJ DE PRODUCTOJ EN LAS LASJAJ JAROJ KONSTANTE MALKRANTAS, KAJ LA ELIGITO DE ALIAJ RESTAS SAMNIVELO, MALGRAU LA ĈEESTO DE PETO.
DE KIO DEPENDAS LA SUKCESO DE PRODUCTO EN LA MERKATO, KIAL PROBLEMOJ ALFATAS LA PROCESADOJ, LA ESTROJ DE PROFILAJ ENTREPRENOJ KAJ REprezentantoj de INDUSTRIAJ ORGANIZADOJ, PARTOPRENITAJ EN LA WEBIINARO DE TPOMATUNIO.
AMELO. KRESKO BEZONAS KVALITAJ KRUDMATERIOJ
Terpoma amelo estas produkto, kiun Rusio produktas dum multaj jaroj en pli malgrandaj kvantoj ol ĝi konsumas. Laŭ la Soyuzkrakhmal Asocio de Profunda Grajna Pretiga Entreprenoj, hejmaj plantoj ĉiujare produktas ĉirkaŭ 11 mil tunojn da terpoma amelo, dum la enlanda merkato estas ĉirkaŭ 30-32 mil tunoj.
Priskribante la nunan staton de la direkto, la prezidanto de la asocio, Oleg Radin, deklaras, ke nuntempe ekzistas nur kelkaj malgrandaj entreprenoj por produktado de terpoma amelo en Rusio, inkluzive de: Chuvashyonkrakhmal LLC; Mglinsky Starch Plant LLC, Poretsky Starch OJSC, Syryatinsky Starch Plant LLC, SPPK Udacha, Pleshcheevsky Starch Plant JSC, Starch Products JSC (Shablykinsky Starch Plant).
La ĉefa problemo, kiu malhelpas ilian disvolviĝon, estas la manko de profita krudmateriala bazo en la lando. Kiel notas Oleg Radin, rusaj entreprenoj estas devigitaj produkti amelon el produktoj, kiujn kamparanoj ne povis vendi al vendejoj (fakte, el rubo). Averaĝe, dek tunoj da tabloterpomoj estas procesitaj en unu tunon da amelo.
La direktoro de la Tut-Rusa Esplorinstituto pri Amelo kaj Pretigo de Amelo-Entenantaj Krudmaterialoj, branĉo de la Federacia Ŝtata Buĝeta Scienca Institucio "Federacia Esplorcentro pri Terpomo nomita laŭ A.I. A.G. Lorch "Vasilij Byzov. Samtempe, laŭ la specialisto, estas jaroj, kiam entreprenoj spertas mankon de produktoj de ĉi tiu nivelo (vigla ekzemplo: la 21/22 sezono). Krome, procesoroj faras tro altajn kostojn por aĉeto de krudaj materialoj, kio influas la profitecon de produktado. La averaĝa farmprezo de rusaj terpomoj, laŭ la fakulo, estas 22% pli alta ol en la EU-landoj.
"La efikeco de la teknologio por prilaborado de terpomoj por amelo estas certigita kiam oni uzas tuberojn kun amelo-enhavo de almenaŭ 19% (en ĉi tiu kazo, ne estas necesaj pli ol kvin tunoj da krudaĵoj por produkti unu tunon da amelo), - klarigas Vasilij Byzov, - kaj la pretiga fabriko devus troviĝi proksime al la krudmateriala bazo, laŭ niaj kalkuloj, ene de 50 km.”
Fakuloj estas unuanimaj, ke necesas establi la produktadon de teknikaj varioj de terpomoj en la lando, kvankam ĉi tio ne estos facila. Estas multaj nesolvitaj problemoj, unu el ili estas la manko de rusaj varioj kun alta enhavo de amelo, bredistoj kaj semoj ankoraŭ devas labori por solvi ĉi tiun problemon.
Same gravas veki la intereson de terpomkultivistoj pri kultivado de altkvalitaj krudaĵoj por prilaborado.
"En eŭropaj landoj, pro la alta laborintenso de kultivado kaj stokado de terpomtuberoj, la sekvaj bazaj principoj estis establitaj por stimuli la produktadon de terpoma amelo., - Vasily Byzov dividas informojn, - terpomproduktantoj (farmistoj, kooperativoj) estas akciuloj de la prilaborejo kaj finance interesiĝas pri la vendo de la fina produkto - amelo kaj ĝiaj derivaĵoj; kompanioj organizis agronomiajn servojn, kiuj provizas produktantojn per semmaterialo kaj rekomendoj por ĝia kultivado. Profito de amelo-produktado estas atingita reduktante la koston de kultivado de terpomoj kun altaj rendimentoj kaj alta amelo-enhavo. Samtempe, la konsumo de terpomoj por 1 tuno da amelo estas reduktita al 4,5 tunoj kaj, sekve, la specifaj energikostoj por ĝia prilaborado estas reduktitaj."
En Rusio, estas ekzemploj, kiam agrikulturaj produktantoj kultivas teknikajn variojn de terpomoj laŭ ordo de amelo-planto, sed ĝis nun ni parolas pri minimumaj volumoj. La situacio povus esti ŝanĝita per la apero de grandskala procesoro sur la merkato.
«Almenaŭ unu granda moderna entrepreno por profunda prilaborado de terpomoj en Rusio bezonas, - diras Oleg Radin, - ĝi devas prilabori ĉirkaŭ 100-120 mil tunojn da industriaj terpomoj, akiri altkvalitan amelon, anstataŭigi importaĵojn kaj, eble, sendi produktojn por eksporto."
La lanĉo de nova entrepreno povus ankaŭ solvi la problemon de la produktado de tre postulataj modifitaj ameloj. "Granda kvanto de manĝaĵmodifoj estas importita en Rusion ĉiujare, valoraj pli ol $100 milionoj, - klarigas la Prezidanto de la Asocio "Soyuzkrakhmal", - pli frue temis pri la produktoj de grandaj eŭropaj fabrikantoj, nun la merkato komencis restrukturiĝi al Ĉinio, Vjetnamio, Tajlando. En Rusio, manĝaĵaj modifoj estas produktataj de nur du entreprenoj, kaj tio estas nur 20 mil tunoj el la 94 mil tunoj postulataj de nia industrio. Estas postulo por ĉi tiuj produktoj, sed krudaĵoj necesas por produktado, kaj ĉi tiuj estas aŭ vaksaj variaĵoj de maizo, kiun ni ankaŭ ne havas, aŭ teknikaj variaĵoj de terpomoj."
TERPOMFRITOJ. EKSPORTAJ PLANOJ
Dum ses jaroj da funkciado, la plej granda fabrikanto de frostaj fritaĵoj en Rusio, Vee Fry LLC, akiris ampleksan sperton en la produktado de krudaj materialoj por prilaborado.
Ni Fray
La kompanio situas en la regiono Lipetsk. Kapacito de produktado - 240 mil tunoj da terpomoj jare. Produktas 3,5 milionojn da francaj fritoj ĉiutage.
Pasintjare, krudmaterialoj por la planto estis kultivitaj sur areo de 7 mil hektaroj, en la nova jaro la volumoj pliiĝis je 2 mil hektaroj.
«Ni laboras kun farmistoj laŭ du kontraktoj, - klarigas la evoludirektoro de la entrepreno Sergey Marchenko, - unue ni vendas al kamparanoj
sema materialo de specialaj varioj (85% de ĝi estas noviganto), laŭ la dua - ni aĉetas la tutan rikolton de ili en fiksa periodo je fiksa prezo. Farmistoj pagas por semoj post rikoltado.
La firmao sukcesis atingi gravan sukceson en la temo de semoprovizo. "Komence de la projekto, ni importis milojn da tunoj da semoj el eksterlando, - rememoras Sergey Marchenko, ĉi-jare ili aĉetis nur 100 tunojn, kaj tiam ni parolas nur pri tute novaj varioj. Nia celo - plene lokalizi tiujn el ili, kiuj interesos nin".
La entrepreno ankaŭ pretas labori kun rusaj varioj, kiuj havas la necesajn ecojn. La sola kondiĉo estas la provizado de prova aro. "Ni prenas 30 kg, fritas, taksas la rezulton, - komentas la Evoludirektoro de Vee Fry LLC, - se vi ŝatis ĉion, la terpomoj ne
nigriĝas, ni veturas laŭ la tuta linio (ĉi tio postulas jam 40 tunojn). Ni ricevas bonan produkton, ni povas daŭrigi labori".
Pripensante la perspektivojn por la produktado de frostaj fritoj, Sergey Marchenko emfazas, ke estas postulo sur la merkato pliigi la volumon de konsumo de produktoj. Tiel novaj rusaj rapidmanĝejoj anoncis la lanĉon de 70-100 restoracioj jare. En respondo, la firmao prepariĝas funkciigi duan produktan linion. Sed en la venontaj jaroj, Rusio ankaŭ atendas malfermi plurajn novajn entreprenojn de ĉi tiu profilo samtempe, kio kreas minacon de troproduktado.
.
Procesoroj nun devas pensi pri eksportaĵoj. "Vendaj aferoj - estas tutlanda problemo, - Sergej Marchenko estas konvinkita, - por ke terpomproduktantoj ne suferu, necesas antaŭe ellabori la kondiĉojn, kiuj certigas la eblecon de sukcesaj liveroj al eksterlandaj merkatoj. Ni antaŭĝojas la helpon de la ŝtato en ĉi tiuj aferoj."
TPOMOFLOKOJ. OPERANTA EN DIFIKA MERKATO
Produktantoj de terpomflokoj ankaŭ ligas la estontecon de sia sektoro kun la evoluo de eksportpotencialo.
Laŭ Alexandra Ponomarenko, Plenuma Direktoro de Maxim Gorky Plus LLC, la enlanda merkato estis plene provizita per ĉi tiu speco de produkto en 2019. Prilaboraj kompanioj provis serĉi aĉetantojn eksterlande, kvankam ĉi tio ĉiam estis malfacile fari.
LLC "Maxim Gorky Plus"
La maksimuma jara kapablo de la entrepreno nuntempe estas 29 mil tunoj de la preta produkto. Ĝi prilaboras ĝis 200 mil tunojn da terpomoj po sezono. Okupas 50% de la enlanda merkato. Produktadkapabloj permesas kovri ĝis 80% de la tuta cerealmerkato.
«Eksterlandaj klientoj estas tre singardaj pri rusaj produktoj, kaj ni devas multe klopodi por akiri la bezonatan specifon, ĝian aprobon, testadon., - Alexander Ponomarenko dividas sian sperton, - de la momento kiam vi komencas interagi kun kliento ĝis la unua ujo estas malŝarĝita, ĝi povas daŭri jaron."
En 2021, produktantoj de terpomaj flokoj estis devigitaj redukti eksportvolumojn al minimumo, tio estis pro akra redukto de la liverado de krudaĵoj kaj plialtiĝo de prezoj por ĝi. "En la sezono 21/22, la kosto de aĉetitaj terpomoj kvaroble superis la mezan jaran preznivelon, kun ĝenerala deficito kaj manko de totala konsumo por procesoroj, - diras la plenuma direktoro de Maxim Gorky Plus LLC, - ĉi tio kaŭzis kreskon de la kosto de terpomflokoj en Rusio al 180 rubloj / kg sen AVI kaj, kiel rezulto, malpliigo de postulo je produktoj.".
Komence de 2022, eksterlandaj produktoj inundis la rusan merkaton. "En la unuaj ses monatoj de 2022, eŭropaj kompanioj importis en la teritorion
Rusio almenaŭ 5 mil tunoj da terpomflokoj (kiu estas pli alta ol la norma totala jara volumeno)- daŭrigas Alexandra Ponomarenko, - la averaĝa prezo por importita produkto estis ĉirkaŭ 115 rubloj/kg sen AVI. Tia malkresko ankaŭ estis tuŝita de valutfluktuoj (de 87 rubloj ĝis 62 rubloj po 1 eŭro en la periodo de revizio). Samtempe, la prezo de hejmaj cerealoj atingis 200 rublojn/kg, kaj enlandaj produktantoj spertis gravajn malfacilaĵojn por vendi siajn produktojn.".
La sekvoj de tiu sezono estas sentitaj fare de produktantoj jaron poste. Laŭ la preleganto, la kompanio ankoraŭ ne sukcesis reveni al voluma dinamiko
konsumo ene de la lando, kaj stokoj de produktoj faritaj el multekostaj krudaĵoj restas en stokejoj. La firmao sekvas aktivan politikon de import-anstataŭigo, provante ekvilibrigi inter konservado de akceptebla prezo kaj altkvalitaj produktoj.
"Hodiaŭ, novaj ludantoj daŭre eniras la merkaton, ĉar la problemo de reciklado estas ege grava, - resumas Alexandra Ponomarenko, - sed la nocio, ke terpomoj povas esti uzataj por produkti cerealojn, kiu estas domaĝe forĵeti, jam estas malaktuala. Ĉi tio estas kompleksa komerco, ni havas problemojn kun la vendo de produktoj, ni serĉas manierojn reguligi kaj eksportojn kaj importadojn, sed ĝis nun ni devas trakti malfacilaĵojn per ni mem.".
KRUSKAJ TPOMOJ (ĈIPOJ). Produkti SUR LA KAMPO
Ĝenerala Direktoro de Ozery JSC Sergej Pryamov komencis sian paroladon per interesa fakto: ĉiujare entreprenoj de la Moskva regiono prilaboras 471 mil tunojn da krudaĵoj en krispaj terpomoj. De ĉi tiu tuta volumo, nur 25 mil tunoj estas kultivitaj en la regiono (5,3% de la bezono!), La resto estas importita de ekstere. Eble, por iuj el la kamparanoj de la Moskva regiono, tio estos kialo por pripensado.
JSC "Ozyory"
La plej granda produktanto de terpomoj kaj legomoj en la Moskva regiono. Havas linion por la produktado de kriskaj terpomoj, produktas produktojn sub
propra TM "Barin".
Prezentante sian vizion pri la tendencoj en la disvolviĝo de la terpoma prilabora sektoro, Sergey Pryamov rimarkis, ke en la proksima estonteco multaj grandaj prilaboraj kompanioj perdos kontraŭ malgrandaj entreprenoj.
"Ni antaŭvidas, ke la krispa terpoma industrio kreskos per la disvastiĝo de novaj teknologioj, - Sergej Pryamov klarigas, - Nun estas multaj modeloj de ĉinaj kaj turkaj vakuaj fritiloj sur la merkato, kaj ĉiu komerco de terpomfritoj povas aĉeti malgrandan linion kaj produkti lokajn fritaĵojn sen forlasi la kampon."
Laŭ la fakulo, vakua prilaborado donas ŝancon redukti la temperaturon kaj periodon de fritado, redukti oleokonsumon, vastigi la gamon da varioj (laŭ gusto), tio estas, ĝi ebligas al vi akiri altkvalitan interesan produkton kun bona profito. .