Terpomoj estas konataj en Ĉinio de pli ol 400 jaroj. Dum ĉi tiu tempo, la komence fremda produkto sukcesis fariĝi ne nur unu el la gravaj elementoj de la loka kuirarto, sed ankaŭ parto de la nacia kulturo.
Oni kredas, ke la terpomo aperis en Ĉinio dum la periodo Wanli de la dinastio Ming (1572-1620). Esploristoj trovas pruvojn de tio en libroj skribitaj dum tiu periodo. Unu el la aŭtoroj, Jiang Yikui, kiu servis kiel pacjuĝisto en la gubernio Lingchuan en la XNUMX-a jarcento, kaj poste funkciis kiel komandanto en la okcidenta distrikto de Pekino, priskribis en sia verko ĉiujn nekutimajn objektojn kaj eventojn, kiujn li renkontis. , kaj menciis terpomojn - "simila al la gusto de arakidoj." La fakto, ke la terpomo estis inkluzivita en la listo de kuriozaĵoj, sugestas, ke tiutempe la kulturo ankoraŭ ne estis tre ofta en Ĉinio.
Xu Guangqi, la Ministro de Ritoj dum la regado de Chongzhen de la Dinastio Ming, lasis pli detalan priskribon de la terpomo: “Muelita batato, ankaŭ konata kiel terpomo. Ĝi havas vit-similajn foliojn similajn al faboj; rondaj radikoj similaj al kokaj ovoj, kun blanka karno kaj flava haŭto. Ĝi povas esti boligita por fari grizan supon aŭ vaporita. La suko de bolado povas esti uzata por lavi vestaĵojn, lasante ilin puraj kaj blankaj kiel jado."
Antaŭ la fino de la Dinastio Ming, terpomoj estis inkluditaj en la listo de palacaj bongustaĵoj. Tion emfazas Liu Ruoyu en Zuo Zhong Zhi, kvankam la aŭtoro mem ne vidas ion specialan en la produkto: “Inter centoj da bongustaĵoj, terpomoj estas nerimarkindaj - de gusto ĝis aspekto. La plej alloga afero pri terpomoj estas, ke ili venas el fremdaj landoj."
La terpomo estis origine kultivita en la regiono Pekino-Tianjin, sed antaŭ la fino de la dinastio Ming kaj la komenco de la dinastio Qing, ĝi disvastiĝis al aliaj areoj. La teknologio de produktado de kultivaĵoj fariĝis pli progresinta, la rendimento pliiĝis. Terpomoj iĝis haveblaj al la ĝenerala loĝantaro.
En la mezo de la Qing-dinastio, Ĉinio spertis rapidan loĝantarkreskon, kio pliigis la postulon je manĝaĵo. La manĝkrizo kondukis al la unua pinto en terpomkultivado. Dum ĉi tiu periodo, loĝantoj de iuj regionoj de la lando lernis mueli terpomojn en farunon kaj vendi prilaboritajn produktojn en la tuta lando.
De la fruaj jaroj da la regado de imperiestro Qianlong (regis de 1735 ĝis 1796), farmistoj povis moviĝi libere ĉirkaŭ la lando. Dank' al tio terpomsemoj kaj plantado-metodoj disvastiĝis plu, eĉ al la malproksimaj sudokcidentaj kaj nordokcidentaj regionoj kaj la suda Ŝanŝjia altebenaĵo. Terpomoj rapide adaptiĝis al la malfacila natura medio kaj montris sufiĉe altan rendimenton eĉ sur malriĉaj grundoj: unu planto produktis pli ol dekduon da tuberoj, kio estis surpriza por tiuj tempoj.
En la Daoguang-epoko (1820-1850), terpomoj komencis esti kultivitaj en la centra kaj norda regionoj de Ŝanŝjio, iom post iom iĝante la ĉefa terpomprodukta regiono en la lando. Komence de la XNUMX-a jarcento, terpomoj estis produktitaj en signifaj kvantoj en la provincoj de Yunnan, Guizhou, Shanxi kaj Gansu.
Gravas noti, ke la terpomo estis precipe populara en altebenaĵaj areoj kun malalta grena produktado, kie nur poligono kutimis kreski. Ĝi estis la ĉeffonto de manĝaĵo por la senhavuloj, kaj kiel rezulto, iĝis rilata al malriĉeco. La frazo "mi kreskis sur terpomoj" en Ĉinio signifis ke homo kreskis en malriĉa, monta kamparo.
Samtempe, en iuj regionoj, terpomoj sukcesis gajni la pozicion de tipa regiona produkto, kiu servas kiel bazo por prepari ŝatatajn naciajn pladojn. Do la homoj de la Nordoriento enamiĝis al "terpomoj stufitaj kun porkaj ripoj", en la Nordo kaj Nordokcidento oni povas trovi multajn eblojn por frititaj terpomtranĉaĵoj, kaj en Yunnan oni kuiras "terpomtranĉaĵojn kun pikloj". Regionaj ĉinaj terpompladoj estis ofertitaj ĉe enlandaj manĝstabloj, dum francaj fritoj kaj terpomkaĉo estis servitaj en okcidentstilaj kafejoj.
Tamen, la terpomo ĉiam estis grava por Ĉinio, ne tiom ĉar ĝi pliigis la kvanton de kultivitaj kultivaĵoj en la lando kaj vastigis la dieton de civitanoj, sed ĉar ĝi helpis alfronti nutrajn krizojn kaŭzitajn de loĝantarkresko (loĝ-eksplodoj). Por kompreni la amplekson de la problemo, ni citu statistikojn: en 1741, la loĝantaro de Ĉinio estis 143 milionoj da homoj, en 1790 - jam 301 milionoj, en 1835 - 402 milionoj da ekonomia disvolviĝo de la lando.
En la 1960-a jarcento, intereso pri terpomoj en Ĉinio komencis pliiĝi en la 1970-aj jaroj kaj fruaj 1993-aj jaroj, post la Granda Ĉina Malsato. Tiam akra salto en produktado okazis en XNUMX sur la fono de akra malkresko de kultivado en Eŭropo. Dum ĉi tiu periodo, Ĉinio venis al la unua loko en la internacia terpoma produktado. Vere, la nivelo de terpoma konsumo pokape en Ĉinio restis signife sub la monda mezumo.
En 2015, la Ĉina Akademio de Sciencoj rekomendis al la aŭtoritatoj adopti strategion por reklami la terpomon kiel bazmanĝaĵon (kune kun rizo, tritiko kaj maizo) por certigi la hejman nutraĵsekurecon de la lando. En 2016, la ĉina registaro publikigis "Gvidliniojn por Antaŭenigo de Terpomo". Poste oni faris ankaŭ taŭgajn rimedojn en la provincoj kaj urboj por pliigi la produktadon kaj pliigi postulon je terpomoj.
La elekto favore al terpomoj ne estis farita hazarde. Sciencistoj fidis, ke ĉi tiu rikolto povas esti kultivata en preskaŭ ajna regiono de Ĉinio, ĝi postulas malpli da akvo (kompare kun tritiko kaj rizo) kaj estas sufiĉe nutra. En tempo, kiam lando devas nutri kvinonon de la monda loĝantaro, kaj agrikultura tero konstante malpliiĝas pro urba kresko, tiuj kriterioj estas kritikaj. Kun populacio atendita atingi 2030 miliardojn antaŭ 1,5, Ĉinio taksas ke ĝi devos produkti pliajn 100 milionojn da tunoj da manĝaĵo ĉiujare.
La ĉina registaro ankaŭ vidis la terpomon kiel ilon por mildigi malriĉecon. La pli malriĉaj regionoj de la lando estas ĉefe koncentritaj en la montoj, kie regas sufiĉe severa klimato kaj mankas transporta infrastrukturo. La disvolviĝo de terpomproduktado en ĉi tiuj regionoj ne nur provizos manĝaĵon por la loĝantoj, sed ankaŭ donos ŝancojn por pliigi la enspezon de multaj malgrandaj familiaj bienoj, ĉar estas pli profite kultivi terpomojn ĉi tie ol rizo, tritiko, sojfaboj aŭ maizo.
Alia kialo de la speciala atento al terpomoj en Ĉinio estas la reklamado de sanaj manĝideoj. Terpomoj enhavas ampleksan gamon de vitaminoj, mineraloj kaj fitonutraĵoj kaj, laŭ ĉinaj sciencistoj, estas simple esencaj en la dieto de ambaŭ loĝantoj de megaurboj kaj vilaĝoj. Laŭ speciale ellaboritaj rekomendoj de nutristoj, la ĉiutaga dieto de infanoj sub 14 jaroj devus inkluzivi 25-50 g da terpomoj, la ĉiutaga konsuma indico de neplenaĝuloj pli ol 14 jaroj kaj plenkreskuloj estas 50-100 g (CNS, 2017) .
Fontoj: Informa Administracio de la Ministerio pri Agrikulturo de Ĉinio; Filo de Ĉinio retejo (sonofchina.com)