En eseo en Mitologio de 1957, franca filozofo kaj literaturrecenzisto Roland Barthes nomis terpomajn pecetojn (la frite) produkto "patriota" kaj "markostampo de franceco."
Terpomoj ludis grandegan rolon en la historio de Irlando. La "terpoma malsato" meze de la XNUMXa jarcento reduktis la loĝantaron de la lando duone en kelkaj jaroj.
Hodiaŭ la ĉefaj mondaj terpomaj produktantoj estas Ĉinio, Barato, Rusujo kaj Ukrainio. Ĉi tiu kulturo gravas por ĉiu el la listigitaj landoj, sed neniu el ili povas nomi ĝin vere denaska.
La humila terpomo estis hejmigita en la sudamerikaj Andoj antaŭ ĉirkaŭ 8000 16 jaroj kaj ne estis enkondukita en Eŭropon ĝis meze de la XNUMX-a jarcento, de kie ĝi disvastiĝis al la Okcidento kaj Nordo, reen al Ameriko kaj pretere.
"Kvankam la terpomo originis de la Andoj, ĝi estas nekredeble sukcesa tutmonda manĝaĵo," diras nutristino profesoro Rebecca Earl. Profesoro Earl spuras la vojon de la terpomo ĉirkaŭ la planedo en sia libro Nutrado de la homoj: La politiko de la terpomo. Ili skribas: "Terpomoj kreskas preskaŭ ĉie en la mondo, kaj preskaŭ ĉie homoj konsideras ĝin kiel unu el siaj" manĝaĵoj ".
Rebecca Earl nomas terpomojn "la plej sukcesa enmigrinto de la mondo." Idaho-kamparanoj kaj gnokĉaj italoj pretendos terpomojn same kiel iu ajn perua, ĉar la historio de ĉi tiu kulturo estas ne nur la historio de lando aŭ regiono, sed ankaŭ la historio de kiel homoj ŝanĝis sian rilaton kun tero kaj manĝaĵoj dum pluraj generacioj. ...
La terpomo estas la kvara plej grava kultivaĵo en la mondo post rizo, tritiko kaj maizo kaj la unua necereala kultivaĵo. Kiel anda tubero povus konkeri la mondon en nur kelkaj jarcentoj?
Kio faris terpomojn tiel allogaj por diversaj homoj? Unue, ĝia nesuperebla nutra valoro. Gravis ankaŭ la relativa facileco de kultivado (kompare kun iuj grenaj kultivaĵoj), kaj la apartaĵoj de kultivado (terpomoj lerte "kaŝiĝis" subtere de impostistoj kaj malamikaj armeoj).
Ideala loko por komenci kulturhistoriajn studojn estas la Internacia Terpoma Centro (IPC), esplora kaj disvolva centro, kiu esploras kaj reklamas ĉion rilatan al terpomo. Situante en arida antaŭurbo de la perua ĉefurbo Lima, ĝi gastigas kolekton de miloj da terpomaj specimenoj el la tuta kontinento.
Rene Gomez, altranga kuratoro ĉe Genbank de IPC, diras, ke la terpomo estis hejmigita alte en la Andoj, proksime al la lago Titikako, preskaŭ 1000 km sudoriente de Fajlilo. Post malsovaĝigo, fruaj terpomoj disvastiĝis tra la Montara Sistemo kaj fariĝis nemalhavebla fonto de manĝaĵo por indiĝenaj komunumoj, inkluzive de la inkaoj, precipe kiel baza manĝaĵo nomata chugno, frost-sekigita terpoma produkto, kiu povas daŭri jarojn aŭ eĉ jardekojn.
De Norda kaj Sudameriko
En 1532, la hispana invado finis la inkaojn, sed ne terpoman kultivadon. La invadantoj transportis la tuberojn trans Atlantikon, same kiel aliaj kultivaĵoj kiel tomatoj, avokadoj kaj maizo. Historiistoj nomis ĉi tion la Granda Kolombia Interŝanĝo. Por la unua fojo en la historio, la terpomo enriskiĝis ekster Ameriko.
La fruaj andaj specoj malfacile adaptiĝis al la kondiĉoj de Hispanio kaj aliaj landoj de kontinenta Eŭropo. En la ekvatora regiono, kie terpomoj unue estis hejmigitaj, la daŭro de la tago estas konstanta tutjare.
Kiel notas evolua genetikulo Hernan a Burbano Roa, eŭropaj longaj someraj tagoj konfuzis terpomajn plantojn, kaj tuberoj ne kreskis dum favoraj varmaj monatoj; anstataŭe ili kreskis aŭtune, kaj frosto malebligis al ili pluvivi. La unuaj jardekoj de surteriĝo sur la Malnova Kontinento malsukcesis.
Sed tiam (en la 80-aj jaroj de la 16-a jarcento), la terpomoj trovis pli bonajn kondiĉojn en Irlando, kie malvarmeta sed senfrosta aŭtuno donis okazon por maturiĝi la rikolto. Dum centjara laboro, kamparanoj kreis sian propran varion, kiu montris bonajn rezultojn.
Humila tubero
La vilaĝanoj aprezis terpomojn ĉar ili produktis bonegajn rendimentojn po hektaro. Precipe en Irlando kamparanoj emis esti luantoj de la teroj, kiujn ili kultivis, kaj la kosto de lupago kreskis konstante. Tiel, ili estis devigitaj produkti tiom multe da manĝaĵo kiel eble en la plej malgranda regiono. "Neniu rikolto produktis pli da manĝaĵo po akreo, postulis malpli da kultivado, kaj estis stokita tiel facile kiel terpomoj," skribis sociologo James Lange en sia libro Observer's Notes on Potatoes.
Terpomoj enhavas preskaŭ ĉiujn esencajn vitaminojn kaj nutraĵojn krom vitaminoj A kaj D, farante ilin senegalaj pro siaj vivtenaj ecoj. Aldonu iom da laktaĵfabriko, kiu donas la du mankantajn vitaminojn, kaj vi havas sanan homan dieton.
Por senteraj luantoj en Irlando de la XNUMXa kaj XNUMXa jarcentoj, unu akreo da terpoma tero kaj unu kontanta bovino sufiĉis por nutri grandan ses aŭ ok familion. Eĉ ne unu krupo povus pretendi tian heroaĵon. Tiel komenciĝis la jarcenta kaptiteco de la irlandaj kaj anglaj kamparanoj kun terpomoj.
De la Britaj Insuloj, la terpomo disvastiĝis al Norda Eŭropo. Laŭ Lang, antaŭ 1650, la rikolto kreskis en malaltaj landoj (Belgio, Nederlando, Luksemburgio), antaŭ 1740 en Germanio, Prusio kaj Pollando, kaj antaŭ 1840 en Rusujo. Terpomoj prosperis post kiam kamparana elekto filtris specojn malpli adaptitajn al lokaj klimatoj.
La loĝantoj de la eŭropaj ebenaĵoj detruitaj de milito rapide malkovris alian avantaĝon de kultivado de terpomoj: ili estas vere malfacile imposteblaj kaj neeblaj repreni dum rapida atako. "Se vi havas tritikan kampon, vi ne povas kaŝi ĝin," Earl klarigas. - Impostistoj povas vide taksi la grandecon de la intrigo kaj redoni dum rikolto. Sed la tuberoj estas bone kaŝitaj subtere kaj vi povas elfosi ilin unu post la alia laŭbezone. "
"Ĉi tiu parta rikolto kaŝis la rikolton de la impostistoj kaj protektis la manĝaĵojn de la kamparanoj dum milita tempo," Lang skribas en sia libro. - Soldatoj-maristoj ruinigis rikoltojn kaj rabis grenajn magazenojn. Ili malofte haltis por elfosi akreon da terpomoj. "
La tiutempaj aŭtoritatoj rimarkis ĉi tiun fakton. La prusa reĝo Frederiko la Granda ordonis al sia registaro cirkuli instrukciojn pri kiel planti terpomojn, esperante, ke la kamparanoj havos manĝon se malamikaj armeoj invadus la landon dum la Aŭstra Sinsekva Milito en 1740. Aliaj potencoj sekvis la samon, kaj en la tempo de la Napoleonaj Militoj en la fruaj 1800-aj jaroj, terpomoj fariĝis la manĝaĵa rezervo de Eŭropo, laŭ raporto de la Unuiĝo pri Nutrado kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj (FAO).
Fakte tuberoj estis tiel valora rikolto dum la milito, ke "ĉiu milita kampanjo sur eŭropa grundo post ĉirkaŭ 1560 rezultigis pliiĝon de la teritorio de terpomoj ĝis la dua mondmilito inkluzive", historiisto William McNeil skribis en sia eseo, "Kiel terpomoj ŝanĝis mondan historion ”(1999).
Nutrado kaj nutrado
De kelkaj jarcentoj terpomoj eniris la eŭropan kaj mondan ekonomion kiel bazan kultivaĵon. Dum jardekoj nutristoj atribuis ĉi tiun triumfan disvastiĝon al bonintencaj kleraj saĝuloj, kiuj persvadis konservativajn loĝantarojn akcepti terpomojn. Sed Rebecca Earl havas dubojn. Estis la kamparanoj, kiuj adaptis la terpomojn al eŭropaj kondiĉoj, ŝi diras, do ili ne bezonis konvinki sin. La aŭtoritatoj ne malkovris novan kulturon; pli ĝuste ili havas novan komprenon pri tio, kio estas sana manĝaĵo. Prefere ol meti la "supermanĝaĵon" en la mezon de la eŭropa dieto, ili rimarkis, ke nutrado havas pli gravan rolon kaj serĉis ĉirkaŭ kulturojn, kiuj povus servi al ilia celo. La humila tubero jam estis tie.