La preparado de terpomoj por la stokado komenciĝas multe antaŭ ol la produktoj alvenas al la butiko. Ni parolas kun Stanislav Vladimiroviĉ Maltsev, doktoro pri agrikulturaj sciencoj, estro de la Laboratorio por Stokado kaj Prilaborado de Terpomoj de la Federacia Esplora Centro de Terpomoj nomata laŭ V.I. A.G. Lorkha.
- Stanislav Vladimiroviĉ, ni komencu elektante la taŭgajn specojn. Oni scias, ke ekzistas specoj pli kaj malpli taŭgaj por konservado. Ĉu ĉi tiu karakterizaĵo dependas de la matura periodo de la tuberoj? Ĉu eblas diri, ke malfru-maturaj variaĵoj, ekzemple, pli taŭgas por stokado ol fruaj-maturaj?
- Tuberoj de varioj de fruaj maturaj grupoj amasigas malpli sekan substancon kaj amelon dum la kresksezono. Sekve, la proporcio de akvo en ili estas pli alta, kies vaporiĝo dum longtempa stokado respondecas pri signifa parto de la natura perdo de terpoma maso. Krome, pli fruaj specoj estas rikoltitaj pli frue kaj estas stokitaj pli longe. Tial, aliaj aferoj egalaj, fruaj kaj precipe ultra-fruaj varioj estas karakterizitaj per pli alta nivelo de perdoj dum stokado. Tamen la konservado de terpomoj ankaŭ grave dependas de la daŭro de la natura dormado de la tuberoj, kiu determinas la komencon de ilia ĝermado kaj perdojn por ŝosoj. Ĉi tiu indikilo rekte rilatas al variaj trajtoj kaj ne dependas de la matura grupo.
- Antaŭ plantado de terpomoj, fakuloj rekomendas fari grundajn provojn por determini kiujn elementojn ĝi enhavas en sufiĉaj kvantoj kaj kiuj mankas. Al kiuj indikiloj vi devas speciale atenti, se vi planas kuŝi terpomojn por stokado?
- Scio pri la agrokemiaj parametroj de la grundo gravas por kalkuli la optimumajn dozojn de sterkaĵoj por terpomoj. Ofte terkulturaj produktantoj, klopodante akiri riĉajn rendimentojn, aplikas tro multe da nitrogeno, pro tio, antaŭ la rikolto, la tuberoj montriĝas fiziologie nematuraj (kun pli malaltaj amelaj valoroj, kio kaŭzas plimalboniĝon de gusto; kun pliigita enhavo de nitratoj). Krome, ĉi tiuj terpomoj havas delikatan haŭton, kiu emas serioze damaĝi dum rikoltado. La sekvo de tio estas malpliigo de la konservado de tuberoj.
La optimuma rilato N: P: K por terpomoj estas 1: 1-1,2: 1,2-1,5. Oni devas konsideri, ke la relative alta enhavo de fosforo en la grundo ankoraŭ ne garantias ĝian altan haveblecon por plantoj, ĉar ĝi povas esti en komplekso kun fero kaj aluminio. Sur tiaj grundoj necesas apliki sufiĉan kvanton da freŝaj fosforaj sterkoj. Nuntempe fosfataj grundoj ĉeestas en multaj bienoj, kiuj uzas intensajn metodojn de kultivaĵoproduktado, kaj por kultivaĵaj rotacioj saturitaj de terpomoj, tio estas la plej ofta fenomeno (sen kalkigo, acideco pliiĝas, la enhavo de fero kaj aluminio pliiĝas, kiu forte ligas fosforon kaj kondukas al fosfatado).
- Kiuj elementoj devas esti enmetitaj en la nutra sistemo de terpomoj dum la sezono kaj en kiuj periodoj?
- La plej disvastigita en rusaj bienoj estis la metodo de frakcia loka apliko de mineralaj sterkoj: 2/3 dum tranĉado de krestoj (aŭ dum plantado, se oni uzas la nederlandan teknologion) kaj 1/3 - en radikpansaĵo kun inter-vica kultivado du semajnojn post la apero de ŝosoj (t.e. ekzemple N60P60K90 +N30P30K45 laŭ la aktiva substanco). Terpomoj bone respondas al irigacio kaj, se eble, al akvumado (200 m.)3/ ha) estas kombinita kun la enkonduko de amonia nitrato 5 kg / ha aŭ mikronutraj sterkoj (en la Centra regiono de Rusio, du ĝis kvar irigacioj estas aranĝitaj en julio-aŭgusto, depende de vetercirkonstancoj).
- Kion alian gravas konsideri kiam kultivas terpomojn, por ke poste ili estu bone konservitaj? Kiel kaj kiam estas plej bone elsekigi la foliaron? Je kiu temperaturo de aero kaj grundo oni rekomendas rikolti?
- Unue, dum la kresksezono, necesas efektivigi ĝustatempan kuracadon de plantoj per kontaktaj, sistemaj kaj translaminaj preparoj kontraŭ malfrua rusto, alternario, antracnozo kaj aliaj fungaj kaj bakteriaj malsanoj. La bezonata nombro da kuracadoj estas almenaŭ kvin por sezono. Due, por eviti amasan grundan sufokadon de tuberoj, la grundo en la krestoj kaj koridoroj devas esti tenata pura kaj malfiksita ĝis rikolto. Trie, estas nepre efektivigi antaŭrikoltan forigon de pintoj per chemicalemiaĵoj (raglon super 2,5 l / ha, seka vento 2,5 l / ha, basta 2,0 l / ha), per mekanikaj aŭ kombinitaj metodoj, depende de la kondiĉoj kaj disvolviĝo de pintoj, almenaŭ 10-12 tagojn antaŭ fosi la tuberojn. Kvare purigado devas esti farita ĝustatempe kaj kun aera temperaturo de almenaŭ +10 °C, alie la procento de me mechananike difektitaj kaj trafitaj de putraj tuberoj Fusarium akre pliiĝas. Kun malfruo en rikoltado kaj plenumado de ĝi ĉe alta grunda humido (kiu estas aparte karakteriza por pezaj lomoj), la tuberoj havas pliigitan turgecon, kaj la pulpaj fendoj sub la influo de mekanika streĉo, larmoj kaj malheliĝo formiĝas. Se rikoltado malfruiĝas antaŭ la komenco de frosto, la vundoprocento de tuberoj pliiĝas eĉ pli, ĉar la pulpo estas en streĉa stato kaj perdas sian elastecon (precipe en la kazo de alta seka materio). Ofte, sub tiaj malfavoraj kondiĉoj, parto de la rikolto ĝenerale devas esti lasita sur la kampo, kaj tuberoj, kiuj ankoraŭ rikolteblas, havas altan procenton de mekanika damaĝo kaj, sekve, malbonan konservan kvaliton.
- Kiuj estas la necesaj stadioj de postrikolta preparado? Multaj fakuloj diras, ke plej multaj rusaj bienoj ne sufiĉe atentas forigi teron de la ĝenerala fluo de produktoj, ili ne okupiĝas pri ordigado kaj dimensionado de tuberoj. Kial ĝi estas danĝera? Kiu procento de tero estas akceptebla por stokado?
- Rikoltado sekvas la teknologian stadion meti terpomojn por stokado. Estas tri teknologioj por legosigno - enreta, transŝarĝo kaj rekta fluo.
Retsendado - Rikoltitaj terpomoj estas senditaj al ordiga stacio por apartigi grundon, malpuraĵojn kaj kalibriĝi en frakciojn kun posta stokado. Kompare kun aliaj teknologioj, per tio tuberoj ricevas la plej grandan kvanton da mekanika damaĝo. Tial ĝi devas esti uzata nur en kazoj, kiam: 1) la produkto estas planita vendiĝi dum la aŭtuno; 2) la terpomoj rikoltitaj de la kombinaĵo venas de la kampo kun aldonaĵo de grundo pli ol 25-30% kaj kun plantaj restaĵoj; 3) la tuberoj estas tute maturaj, havas malmolan ŝelon kaj ne estas tuŝitaj de malsanoj.
Transsendo - tuberoj estas konservitaj en provizoraj amasoj antaŭ konservado aŭ ordigado ĉe la punkto. La uzo de ĉi tiu teknologio estas deviga en kazo de grava damaĝo al tuberoj per sufokado, malfrua rusto, malseka putro, kaj ankaŭ en sezonoj, kiam rikoltado okazas en malvarma kaj pluva vetero, precipe kun kombinaĵoj sur pezaj grundoj.
Rekta fluo - terpomoj venantaj de la kampo estas tuj konservataj sen aŭtuna ordigo. Depende de la kondiĉoj, ĝi povas esti prezentita en du manieroj. Se la grunda aldonaĵo en la amaso ne superas 10-15%, kaj la enhavo de malgrandaj tuberoj ĝis 30 mm en grandeco estas sensignifa, ili estas rikoltitaj laŭ la plej simpla skemo "rikoltmaŝino - stokado", tio estas la terpomoj el la kombinaĵo estas prenita al la stokado kaj malŝarĝita en la ujon de la transportilo-ŝargilo TZK-tipo 30/60, kiu metas tuberojn en monteton. Se la grunda volumeno en la totala produkta fluo superas 20% kaj estas multaj malgrandaj tuberoj, la terpomoj venantaj de la kombinaĵo estas malŝarĝitaj en ricevan ujon instalitan antaŭ la stokpordo. La bunkro estas ekipita per amasa purigilo, kiu disigas la grundon kaj malgrandajn tuberojn, kaj la ĉefa parto de la terpomoj estas nutrita per sistemo de transportiloj (transportiloj) al la stokejo, kie troviĝas la batilo. Sur transportiloj, ne-normaj tuberoj, buloj, ŝtonoj kaj aliaj malpuraĵoj estas mane elektitaj. Semaj terpomoj demetitaj per ĉi tiu teknologio estas konservitaj ĝis printempo kaj kalibritaj en frakciojn dum antaŭplanta preparo.
La ĉeesto de troa kvanto de tero en la riverdigo de stokitaj terpomoj plimalbonigas la kondiĉojn por ĝia ventolado, kreas rezervujon por la amasiĝo de fitopatogenaj mikroorganismoj, kaj kompreneble bienoj provas eviti tion laŭeble. Tamen tio ne ĉiam funkcias se la rikolto malfruas ial, precipe se la laboro estas farata sur pezaj argilaj grundoj.
Laŭ GOST 7176-201 "Manĝaĵoj terpomoj. Teknikaj kondiĉoj "la ĉeesto de grundo aliĝanta al la tuberoj ne estas permesita por fruaj terpomoj, por malfruaj - ne pli ol 1% de la masa frakcio estas permesita. Laŭ GOST 33996-2016. "Semaj terpomoj kaj metodoj por determini la kvaliton" permesis la ĉeeston de grundo kaj malpuraĵoj, ne pli ol 2% laŭ pezo en la kategorioj OS, ES, RS1-2.
- Kiujn etapojn inkluzivas la "kuracado" por terpomoj? Ĉu ĝi ĉiam bezonas?
- Ĝenerale, terpoma stokada teknologio inkluzivas kvin ĉefajn periodojn: sekigado (100-200 m.)3/ t por horo), terapia, malvarmeta (0,5 °C tage), ĉefa kaj printempa.
Ĉiam oni rekomendas plenumi la traktadon, kiam ajn eblas, ĉar necesas resanigi la mekanikajn damaĝojn kaŭzitajn al la tuberoj dum rikoltado kaj transportado, kaj tiel certigas la preparadon de terpomoj por longdaŭra konservado. La daŭro de la kuracado dependas de la aera temperaturo: ĉe 18-20 °Kun ĝi daŭras 14-16 tagojn, ĉe 14-16 °De - 20-25 tagoj. Je temperaturo de 12 °De kaj sube la procezoj de maturiĝo kaj cikatriĝo de sekcioj kaj gratvundetoj ne okazas.
La plej aktiva resaniĝo de vundoj (la formado de tavoloj de suberinigitaj ĉeloj kaj vundita peridermo) okazas ĉe temperaturo de ĉirkaŭ 18 °C.
Terpomoj en la stokado ventolas per varma humida recirkulata (interna) aero 5-6 fojojn tage dum 30 minutoj kun intertempoj de 3,5-4 horoj. La stoka pordego kaj la provizo kaj ellasiloj estas fermitaj. Dum la traktado, la relativa aera humideco (RHM) konserviĝas je nivelo de 90-95% per aldono de minimuma kvanto da malvarma ekstera aero al la interna aero de la terpoma stokado, ekzemple, nokte. Pli efika instalado de artefarita humidigilo en la aerkondukilo malantaŭ la ventolilo. Malkresko de aera humido sub 80% dum la kuracperiodo estas neakceptebla, ĉar ĝi antaŭenigas grandan vaporiĝon de malsekeco el la ŝtofoj de la tuberoj.
Dum la kuraca periodo, por malebligi formiĝon de seka putro en lokoj kun mekanika damaĝo al tuberoj (fungaj malsanoj), oni rekomendas trakti terpomojn helpe de aktiva ventolado per fuma preparado kun la aktiva ingredienco tiabendazolo (ekzemple, " Vist "kun drogo-konsumo de 8-10 g / t).
- Ĉu necesas fari tuberkanalizon kiam temas pri varmaj terpomoj?
- Jes, ĉar la teknologio por stoki terpomojn plejparte dependas de la komenca kvalito de la tuberoj, kiun ĝuste determinas la tuberkula analizo. Depende de la kvalito de la kuŝitaj tuberoj kaj la efiko de iliaj malsanoj, oni decidas pri la intenseco kaj daŭro de ventolado dum la seka periodo, stokada temperaturo dum la ĉefa periodo, kaj ankaŭ la ebla maksimuma konserva tempo por iuj aroj de terpomoj kaj la plej bona tempo de ilia vendo.
K S