Laŭ Centro por Merkata Ekonomiko, la merkato de prilaborado de terpomo en Rusio kreskas averaĝe je 30% jare, kaj fine de 2019 la volumo de produktoj produktitaj en la lando atingis 0,3 milionojn da tunoj jare. En la unua duono de 1, la volumo de prilaboritaj terpomoj atingis 2020 mil tunojn kaj, konsiderante la nunan merkatan kreskon je 168%, laŭ la prognozo, antaŭ la fino de 12,8, ĝi atingos 2020 milionojn da tunoj da produktoj.
La altrudo de sankcioj havis pozitivan efikon al rusa produktado de industriaj prilaboritaj terpomaj produktoj: averaĝe, ekde 2014, la volumo de prilaboritaj terpomoj kreskis 2,3 fojojn. Post akra falo de produktokvantoj en 2014 pro altrudo de embargo al provizado de krudaj materialoj de eksterlandoj je 21,3% ĝis 147 mil tunoj da prilaboritaj terpomoj, jam en 2015 produktantoj komencis kompensi la volumon de terpoma prilaborado, kaj ĝis la komenco de 2018 la merkato atingis indikilojn antaŭ-sankcia periodo.
En la strukturo de la pretiga merkato, pli ol duono (62%) estas okupita de kuiritaj kaj konservitaj terpomoj. Kvarono de la merkato (25%) estas por tranĉitaj kaj frostigitaj terpomoj. La plej malgranda parto restas sur amelo, flokoj, terpomaj grajnetoj (7%), same kiel terpomaj tranĉaĵoj, fritoj, frititaj aŭ sekigitaj terpomoj (6%).
En 2020, produktado de amelo montris la plej grandan dinamikon - ĉefe pro kompenso por malpliigo de 23,8% en 2019. La volumoj de amelo, flokoj kaj grajnetoj el terpomoj produktitaj en 2020 antaŭvidas 39,3 mil tunojn - pli ol en 2018 je 18,9 mil tunoj. La produktado de konservitaj kaj kuiritaj terpomoj kreskas konstante je 14-15%. En 2019, ĉi tiu segmento kreskis je 14,3% - la volumo de konservitaj kaj kuiritaj terpomoj atingis 185,6 mil tunojn. En 2020, la produktado de konservitaj kaj kuiritaj terpomoj estas antaŭvidita atingi 214 mil tunojn. La produktado de blatoj kaj frititaj aŭ sekigitaj terpomaj tranĉaĵoj en 2019 kreskis je 60,5% kaj sumiĝis al 20,4 mil tunoj. En 2020, la merkata segmento falos je 20,8% - la volumo de blatoj kaj frititaj aŭ sekigitaj terpomaj tranĉaĵoj estas 13,6 mil tunoj.
La plej grandaj indikiloj pri industria prilaborado de terpomoj en 2019 kaj 2020 estas observataj en la Centra Federacia Distrikto (222 kaj 254 mil tunoj). La volumo de prilaboritaj terpomoj de produktantoj en la Centra Federacia Distrikto en 2019 reprezentis 75% de la totala terpoma industrio en la federaciaj distriktoj. La Suda Federacia Distrikto estas la dua plej signifa federacia distrikto en ĉi tiu indikilo (16% de la merkato en 2019). La resto (8%) estas dividita inter si per la siberiaj, nordkaŭkazaj kaj Uralaj federaciaj distriktoj. En 2020, la parto de industriaj terpomaj prilaboraj produktoj produktitaj en la Centra Federacia Distrikto malpliiĝas ĝis 73%.
La totalaj enspezoj de kompanioj prilaborantaj kaj konservantajn fruktojn kaj legomojn en 2019 sumiĝis al 141 miliardoj da rubloj. (laŭ la Federacia Imposta Servo de Rusio), dum la merkato kreskas iomete ĉiujare - mezume 3%.
Post ŝanĝoj en la volumo de provizoj de fruktoj kaj legomoj en 2014-2015 pro la alpreno de sankcioj, en 2016 la enspezoj de la kompanioj "sinkis" je 13,4%. Samtempe, en 2018 kaj 2019, la financaj indikiloj de fruktaj kaj legomaj procesoroj komencis atingi la postkrizan malkreskon, montrante respektive kreskon de 6,3% kaj 4,9%. Samtempe la enspezoj de fabrikantoj de terpomaj prilaborado kaj konservaĵoj preskaŭ duobliĝis ekde 2014 kaj atingis 2 miliardojn da rubloj en 2019.