La produktado de amelo kaj amelo-produktoj estas unu el la areoj de la pretiga industrio, kiu ĉiam interesas la aŭdiencon de nia revuo.
Kiel disvolviĝos la merkato de terpoma amelo? Ĉu aperos novaj projektoj? Kiajn ŝanĝojn atendi en la industrio post la pandemio? Ĉi tiuj demandoj koncernas multajn legantojn. Por respondoj, ni turnis nin al Oleg Radin, prezidanto Asocio de rusaj fabrikantoj de amelo kaj siropo-industrio Roskrakhmalpatoka.
Terpoma amelo: postulo kaj produktado je stabila nivelo
Produktado. Nur kelkaj entreprenoj hodiaŭ produktas denaskan amidon en Rusujo: Poretsky Amidon OJSC (Respubliko de Ĉuvaŝio), Chuvashyenkrakhmal LLC (Ĉuvaŝia Respubliko), Mglinsky Starch Plant LLC (Regiono Bryansk), Pleshcheevsky Starch Plant (Oryol Region), Syrya amelo planto (Nizhny Novgorod regiono), SEC "Sorto" (Penza regiono).
La produktokvantoj en 2019 laŭ la Asocio sumiĝis al ĉirkaŭ 11,8 mil tunoj, kio estas signife pli alta ol antaŭe (8,0 mil tunoj en 2018, 7,2 mil tunoj en 2017) .
Tamen ĉi tiu kvanto ankoraŭ ne sufiĉas por la enlanda merkato: laŭ diversaj taksoj la bezonoj de rusaj entreprenoj estas kovritaj de nur 30-50%.
Importi. Signifa porcio da terpoma amelo estas aĉetita eksterlande. Memoru, ke terpoma amelo tradicie okupas la plej grandan parton de importoj, kompare kun maizo kaj tritiko. Esence, li venas al Rusujo el Danio, Belorusujo, Germanio, Francio kaj Pollando.
En 2019 Rusujo importis 14,3 mil tunojn da denaska papavo-amelo en la sumo de 12,3 milionoj da usonaj dolaroj (tio estas 38,0% aŭ 5,4 mil tunoj malpli ol en 2018, kaj 27,8% aŭ 3,9 mil tunojn malpli ol en la sama periodo de 2017). Malpliiĝo de la proporcio de importoj povas ŝuldi, ekzemple, al ŝanĝo en la formulado de konsumaj produktoj kaj la transiro al modifitaj ameloj.
En la venonta jaro, ni ne registras kardinalajn ŝanĝojn tiudirekte. Por la unua trimonato de 2020, 2,1 mil tunoj da denaska papavo amelo estis importitaj al Rusujo.
Objektive, la volumo de terpoma amelo venanta al nia lando el eksterlando ne estas tiel granda: eblus unu granda moderna entrepreno (kun pretiga kapablo je 1000 tunoj / tago) anstataŭigi ĝin per pli ol 70%. Sed nuntempe la Asocio ne havas informojn pri planoj por disvolvi tian projekton. Krome, terpomoj de teknikaj varioj (kun alta amelo enhavo) praktike ne estas kultivataj en la lando, dum la solvo de la problemo devas esti ampleksa kaj komenci per kultivado de krudaj materialoj taŭge.
Eksportado. En 2019 Rusujo eksportis 3,9 mil tunojn da denaska papavo-amelo por $ 2,6 milionoj. Ĉefaj ricevantaj landoj: Respubliko de Belorusujo, Kazastanio, Ukrainio, Taĝikio.
Ĝenerale, la merkata volumo en 2019 sumiĝis al 22,2 mil tunoj, aŭ 53% de la totala postulo. En 2018 - 28,9 mil tunoj aŭ 31%, en 2017 respektive 27,6 mil tunoj aŭ 30%.
Oni povas konstati, ke la postulo je terpoma amelo restis ĉe la sama nivelo tra la jaroj. La kialo de stagnado estas la ĝenerala malforto de la ekonomio kaj la foresto de kresko de manĝaĵproduktado en ĉi tiu fono. Samtempe, grava parto de la merkato de papava amelo estas mikroproduktantoj - individuaj entreprenistoj (precipe la kukaĵoj kaj bakejoj), kiuj rapide aperas kaj ankaŭ rapide malaperas.
Perspektivoj en la tutmonda merkato. En la tutmonda merkato, la parto de denaska papavo-amelo estas nur 5%. Tapioca (24%) kaj maizo (41%) triumfas. Terpoma amelo estas niĉa produkto kies porcio estas antaŭvidita kreski je 2022% antaŭ 2,6. Samtempe, la ĝenerala situacio praktike ne ŝanĝiĝos, ĉar, laŭ spertuloj, la proporcio de tritiko-amelo kreskos je 1,9%, tapioca - 3,4%, kaj maizo - 3,8%.
Trajtoj de la merkato por amelo-produktoj en Rusujo
La lastaj jaroj en nia lando eksplodis kresko en la produktado de denaska amelo (akompanata de malpliigo de importoj). La ĉefaj faktoroj, kiuj stimulis ĉi tiun procezon, inkluzivas altan postulon de la papera kaj korna tabula industrio.
La pliigita postulo je steloj en la kvinjara periodo permesis al la industrio plibonigi sian financan agadon. Kapabliga utiligo altiĝis al 76%.
En ĉi tiu kunteksto, novaj projektoj aktive disvolviĝis, la lanĉo de kiuj, laŭ spertuloj, paralele kun la atendata fadado de postulo, finfine kaŭzos malpliiĝon de ŝarĝaj indikiloj al 70%.
Kiel ekzemplon de tia projekto, efektivigita "de nulo", ni povas citi la kompanion LLC "NewBio" en la regiono Volgogrado. Ĉi tiu entrepreno por profunda prilaborado de maizo-greno kun kapacito de 140 mil tunoj / jaro devas komenci laboron baldaŭ. Produktoj kiel maizo-ĝermo, gluten-nutrado, maizo-gluten, maltodextrino, maizo-amelo estas anoncitaj por liberigo.
Tiel la komisiado de ĉi tiu projekto kontribuos ne nur al pliigo de la produktado de denaska amelo, sed ankaŭ al signifa kresko de la proporcio de maltodextrino: la eksportado de ĉi tiu produkto potenciale pliiĝos je 20-40 mil tunoj jare. Kaj ĉi tio malgraŭ la fakto, ke en 2019 la provizo de maltodextrina eksterlande jam pliiĝis signife pro la plena kapablo de Gulkevichsky Starch Plant LLC.
Karakterizante la rusan merkaton de amelo kaj siropo-produktoj, oni ne povas rimarki la konstantan (dum la pasintaj kvin jaroj) malpliiĝon de postulo je diversaj specoj de molaso kaj siropo kaŭzitaj de superproduktado kaj malalta kosto de sukero en Rusio. La industrio klopodas konservi produktadon per importa anstataŭigo kaj eksporta disvolviĝo.
Fruktosa siropo provizis alian etapon en la malkresko de intereso pri ĉi tiu tipo de produktoj en 2019. Rimarku, ke ĝis 2018, la uzado de la kapabloj de entreprenoj por produktado de ĉi tiu speco de produktoj estis preskaŭ senŝanĝa kaj situis ĉe 80%. Tamen en 2019, lige kun la lanĉo de nova planto en la Kaluga Regiono, la nominalaj kapabloj pliiĝis, kio pliigis la volumon de produktoj sur la merkato kaj influis prezojn. Rezulte, totalaj produktaj volumoj malpliiĝis dum la jaro (ĉesis je la nivelo de 153,7 mil tunoj). Oni atendas, ke ĉi tiu stato de aferoj daŭros almenaŭ unu ĝis du jarojn.
Kelkaj vortoj devas esti diritaj pri la merkato por specialaj produktoj (modifitaj amidoj, maltodextrino, dextroso, sorbitolo, kristala fruktozo, pektino). En la lastaj jaroj, novaj kapabloj por produktado de ĉi tiuj specoj de produktoj aperis en nia lando. Kaj hodiaŭ ni povas konkludi, ke produktaj volumoj plene kovras la bezonojn de rusaj konsumantoj (la jara postulo de ĉiuj specialaj produktoj ne superas 220 mil tunojn kun limigita kresko).
Do, verŝajne, la produktado de modifita amelo atingis maksimumon, sumiĝante al 50 mil tunoj. Kompreneble, esprimante tian opinion, necesas emfazi, ke manĝaĵoj modifitaj de amido estas heterogena segmento. Ili varias tiel en produktadmetodoj kiel fina uzo, kaj en la speco de kruda materialo el kiu ili estas fabrikitaj. Sed ĝenerale, ĉi tio estas nova kaj por multaj nekutimaj specoj de produkto. Surbaze de tio, ni devas agnoski, ke ne estas ekonomie farebla efektivigi grandskalajn projektojn por produktado de certaj specoj de modifitaj amifoj pro limigita postulo. Eksporti ĉi tiujn produktojn ankaŭ malfacilas, ĉar eksterlandaj merkatoj estas okupitaj de tradiciaj fabrikantoj.
Tiaj projektoj estas tre malfacile efektivigeblaj, havas nedifinitajn revenoperiodojn, kio reduktas la profitodon kaj allogon de investado en la industrio.
Pandemiaj konsekvencoj
La situacio kaŭzita de la pandemio certe efikos sur la stato de la amelo kaj siropo-industrio en la lando.
La kompanioj pri pretigo de greno jam renkontis iujn malfacilaĵojn, ĉar ĉi tiu tipo de krudmaterialo (precipe tritiko) kreskas konstante en prezo, malgraŭ mezuroj de la registaro.
Problemoj pri vendo de finitaj produktoj devos esti solvitaj de tiuj plantoj, kiuj liveris siajn produktojn por la bezonoj de la HoReCa-sektoro.
Malhelpoj en la provizado de krudmaterialoj lige kun la fermo de la limoj de la regionoj rimarkas fabrikistojn, kiuj ne havas proprajn stokadojn kaj aĉetas krudmaterialojn en malgrandaj kvantoj por specifaj mendoj.
Ĝenerale, se ni parolas pri la proprecoj de 2020, laŭ la kompanioj inkluzivitaj en la Asocio, la unua trimestro montris senprecedencajn rezultojn: la peto de amelo-produktoj superis la oferton, sed la situacio rapide ŝanĝiĝis. Provizoraj haltigoj de produktado kaŭzis problemojn ĉe la klientaj entreprenoj, fabrikantoj de amelo-produktoj komencis plendi pri malfruaj pagoj.
Oni povas supozi, ke en la nuna situacio, baldaŭ, tiuj liverantoj, kiuj povos prokrasti pagon al klientoj, profitos. En proksima estonteco, ni atendas malpliiĝon de konsumado, sed kiel procento estas ankoraŭ malfacile kalkuli.
Monda situacio
Internaciaj amelo kaj HFS-spertuloj sugestas, ke la koronavirus-pandemio havos daŭran kaj signifan efikon sur la manĝaĵa industrio tutmonde. Sed la konsekvencoj por diversaj anguloj de la terglobo estos malsamaj.
EU-landoj. En landoj kiel Francio, Germanio kaj Svislando, kie la agro-nutraĵa komplekso estas grava parto de la ekonomio, la krizo ne kondukos al gravaj ŝanĝoj. Ĉi tiuj landoj ne dependas de importado de plej multaj agrikulturaj produktoj respektive ne mankas problemoj kun manĝaĵoj. Dank 'al tio, estis pli facila por eŭropaj registaroj konvinki civitanojn ŝanĝi al fora laboro, kio helpis malrapidigi la disvastiĝon de la viruso.
Aziaj landoj. Kontraŭe, la loĝantaroj de landoj kiel Singapuro (kie la agrikulturaj provizoj de eksterlandaj landoj) ekstreme zorgis pri la ebla minaco de malsato. Mi pensas, ke post la nuna krizo, ĉiuj ŝtatoj klopodos por agrokultiva sendependeco. Unue, ĝi pliigas la terkulturan memfluecon de landoj dum interrompado de provizaj ĉenoj, kaj dua, ĝi pliigas eksportajn ŝancojn dum tempoj de troa saturado de la enlanda merkato.
En la ASEAN-regiono, landoj kun relative malgrandaj agro-manĝaĵaj sektoroj (kiel Filipinoj, Laoso, Kamboĝo) pli emas pliigi kroproduktadon kaj klopodi konkeri parton de la merkato en Vjetnamio, Tajlando kaj Indonezio. Eble tio kaŭzos pliigon de lokaj provizoj de tapioca kaj amelo. Tamen, estas probable, ke Vjetnamujo, Tajlando kaj Indonezio ankaŭ okupiĝu pri ekspansiaj vendaj merkatoj. Ĉi tiuj landoj vendas iom da sia denaska tapioca amelo al Ĉinio, kie la produkto estas modifita por specialaj aplikoj. Eble ĉi tiu aldona valoro estos uzata por krei novajn instalaĵojn en la regiono ASEAN. La konsekvenco povas esti malkresko de multekostaj amelo kaj amelo produktoj de eŭropaj fabrikantoj por eksportado al ASEAN-membroŝtatoj.
Usono Usono en la ĝenerala krizo montris la glatan funkciadon de la provizoĉeno, kio indikas altan disvolvon de la agrikultura industrio. Do, en Kalifornio ĉi tiu marto registris pliigitan nivelon de vendoj de manĝaĵoj. Kiel aliloke, postulokresko estis asociita kun la deziro de konsumantoj fari akciojn por la izolita periodo. Sed en usonaj butikoj mankis varoj - male al eŭropanoj, kaj precipe de azianoj. Iuj fabrikantoj laboris ĉirkaŭ la horo por plenumi kreskantan postulon de konsumantoj.
La mondo post koronavirus. Merkataj tendencoj
Mi pensas, ke multaj homoj altiris la atenton, ke dum la kvarantena periodo la loĝantaro pasigis multe pli da tempo preparante manĝon hejme. Estas logike, ke ekde meze de marto vendoj de lakto, faruno, ovoj kaj finitaj bakejaj produktoj en Eŭropo kaj Usono signife kreskis. Eblas, ke post la malakcepto de la izola reĝimo, la intereso de homoj pri kuirado hejme (inkluzive de duonfinitaj produktoj) daŭros.
Fabrikistoj de modifitaj ameloj kaj amelo-produktoj devos konsideri ĉi tiun tendencon kaj revizii siajn produktajn formulojn por provizi duonproduktitajn produktojn kun novaj funkcioj.
Ankaŭ tutmonda konsumo de frostitaj manĝaĵoj kaj produktoj kun longa breta vivo kreskas. Tial fabrikistoj havas stimulon vastigi la produktan linion, por kio ili bezonos amidojn kun alta funkcieco, inkluzive de terpoma amelo.
Alia tendenco rilatas al la avantaĝoj de sana dieto. Post la krizo en Usono, Eŭropo kaj Azio, oni atendas kreskon de konsumado de "sanaj" produktoj, ĉefe tiujn, kiuj kontribuas al fortigo de la imuneco. La deziro estos precipe rimarkinda en Usono, ĉar kuracaj servoj en ĉi tiu lando estas multekostaj, kaj la malsanaj forpermesoj kutime ne kompensas la ŝtaton aŭ la dunganton.
Kaj kelkajn pliajn vortojn pri provizaj ĉenoj. Dum koronavirus-pandemio, kelkaj manĝaĵoj kaj trinkaĵaj fabrikantoj alfrontis mankon de ingrediencoj. Por malebligi similan situacion en la estonteco, ili verŝajne diversigos provizojn vastigante la liston de provizantoj. Alia ebleco en situacio de malabundeco de krudmaterialoj povas esti apliko de flekseblaj reguloj por etikedi ingrediencojn por ilia anstataŭigo. Ĉi tio permesus al kompanioj rapide ŝanĝi inter fontoj de amelo-ingrediencoj kaj iliaj derivaĵoj. Tial, verŝajne, provizantoj de amelo kaj amelo produktoj pligrandigos sian geografian ĉeeston en la regionoj de la mondo, kaj ankaŭ pliigos la volumon de krudmaterialoj por provizi diversajn provizajn ĉenojn al produktantoj de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj. Fakte, la nuna krizo de Covid-19 ŝanĝos la mondan provizan ĉenon de produktoj kaj ingrediencoj, sed malfacilas antaŭdiri kiel ĉiuj interagos en la nova medio.
K S