Vicprezidanto por Komercaj Agadoj ĉe ABC de Gusto Ekaterina Lomakova elstarigis eblajn vektorojn de ŝanĝoj en konsumantpreferoj en 2021.
Pli da eksperimentoj pro sano
Prizorgi vian sanon kondukas al eksperimentoj kun intuicia manĝado. La konsumanto esploras alternativajn dietajn elektojn, sed ne tute eniras ilin, aŭskultante sin mem. Ekzemple, anstataŭ bovina lakto - plant-bazita, sed sen rezigni viandon aŭ fromaĝojn. Ekstremaj dietoj kaj nutraj ŝparvojoj fariĝas afero de la pasinteco.
Fabrikistoj respondas al aĉetantoj: rusaj kompanioj produktas la unuajn keto- kaj paleoproduktojn, kaj grandaj markoj disvolvas sanan vivstilon kaj veganajn areojn. La pandemio ankaŭ kaŭzis pliiĝon de intereso pri iuj imunecaj akceloj kaj nutrado ĝenerale.
Pli preta manĝaĵo
En Rusio, la antaŭpakita kuirarta segmento longe vekis klientan malfidon - ĝi estis asociita kun mezbona kvalito, dubindaj avantaĝoj kaj maldiligentaj homoj. Sed dum la lastaj du jaroj, la kvalito de pretaj pladoj, postulo kaj provizo ege pliiĝis. Tiel, laŭ ABC of Taste, 2019 estis nova jaro por antaŭpakitaj kuirartaj produktoj: la segmento kreskis je pli ol 35% kompare kun la antaŭa jaro kaj daŭre kreskas konstante. Ĉi tio estas parto de tutmonda tendenco: konsumantoj serĉas redistribui sian tempon - elspezas malpli por kuirado kaj pli por si mem. Li interesiĝas precipe pri pretaj matenmanĝoj, kiuj estas facile konsumeblaj kaj ekzotikaj pladoj—senpena maniero sperti novajn aferojn.
Preta manĝaĵo ne plu estas la malo de memfarita. Nun ili dividas la saman kuirejon. Eĉ la pandemio ne povis ĉesigi ĉi tiun tendencon: en la unua ondo, ĉiuj provis sin kiel kuiristoj, kaj poste revenis al malnovaj kutimoj.
Malpli da viando kaj pli da alternativaj proteinfontoj
2021 estos la jaro de la "malsama" proteino. Ĉi tiu tendenco kunigas konsumantintereson pri sana vivstilo, eksperimentado kaj etika konsumo. Tial venontjare eĉ pli aperos sur la merkato: marmanĝaĵoj, salikokoj, mariskoj, krustacoj; fiŝoj (la nombro da entreprenoj okupiĝantaj pri fiŝbredado signife pliiĝis); plantaj proteinoj, senviandaj kolbasoj, senlaktaj fromaĝoj, "alternativa" lakto. Se iam la alternativa viandmarko Beyond meat estis la sola sur la merkato, tiam baldaŭ ĝi havos konkurantojn.
La konsumo de proteinaj manĝaĵoj ankaŭ pliiĝas. De atributo de sporta nutrado, ili fariĝas regula manĝaĵo por moderna urboloĝanto.
Estu pli atenta pri sekureco
Alia tendenco rilatas al atento al la propra sano. Serĉante produktojn fideblajn, la aĉetanto turnas sin al farmitaj, organikaj, ekologiemaj. Tiel, li asocias farmproduktojn kun "natura". Organika atestado garantias certan nivelon de sekureco. Atento al sekureco ankaŭ reflektiĝas en la ne-manĝa segmento. Podetalistoj rimarkas kreskantan postulon je organikaj hejmaj kemiaĵoj kaj higienaj produktoj kun internacia organika atestado.
Kaj estu pli atenta pri la medio
Kompleksa, multfaceta peto de aĉetanto ĝis podetalisto - minimuma efiko al la medio. Aparte, la postulo por pakitaj produktoj en ekologiaj aŭ recikleblaj pakaĵoj.
Daŭripovo estas longdaŭra tendenco, kiu daŭros plurajn jarojn por plene disvolviĝi. La komercisto estas devigita plusendi la peton al la fabrikanto, sed ju pli granda ĝi estas, des pli malfacilas rekonstrui la produktan procezon. Krome, preskaŭ ne ekzistas ofertoj sur la merkato por pakaĵoj, kiuj estus samtempe ekologiemaj, kompaktaj kaj nerompeblaj. Tial la aĉetanto ne baldaŭ ricevos respondon al sia postulo.
Pli (malpli) kafeino
Eta sed interesa rimarko: la rapida kresko de la nombro da kafejoj devigis fabrikistojn proponi novajn ŝablonojn de kafkonsumo por konservi vendokvantojn. Ekzemple, plia USP de senkafeina kafo por vespera konsumo aŭ alternativaj biermetodoj. En la kafo-kategorio, ni agas laŭ ĉi tiu postulo. Tiel, ni testis niajn proprajn kafliniojn por fari filtrilan kafon hejme, kaj baldaŭ ni planas enkonduki kafon en gutaj sakoj, similaj al tesakoj, en nian sortimenton.